Торт Золотой Ключик

1. Для приготовления белого бисквита нам понадобится: 3 яйца, 90 граммов сахара, 30 грамм растопленного сливочного масла, 110 грамм муки и чайная ложка разрыхлителя. Соединим сухие ингредиенты, для этого всыпьте муку, разрыхлитель и перемешайте. В глубокую миску бейте 3 яйца. Добавьте сахар и при помощи миксера взбейте. Взбивать массу необходимо около пяти минут, за это время она очень увеличиться в объёме. В растопленное масло я добавляю немного взбитых яиц, тщательно перемешиваю и добавляю эту смесь к основной массе.

2. Аккуратно венчиком перемешиваю, добавляю сухие ингредиенты и очень деликатно замешиваю тесто, чтобы оно не осело. Духовку разогрейте до 180 градусов, форму застелите бумагой для выпечки и переложите тесто. Выпекайте бисквит около 30 минут. Для приготовления какао бисквита нам понадобится: 3 яйца, 90 граммов сахара, 30 граммов растопленного сливочного масла, чайная ложка разрыхлителя, 75 грамм пшеничной муки и 15 граммов какао-порошка.

3. Смешайте муку, разрыхлитель и какао порошок. Какао порошок обязательно просейте через сито, чтобы не было комочков. Яйца взбейте в глубокую миску, добавьте сахар и взбейте миксером. Взбивать около пяти минут, чтобы масса выросла в объеме в несколько раз. В растопленное масло добавьте немного взбитых яиц и перемешайте. Верните эту массу в яйца и очень деликатно перемешайте все вместе. В несколько приемов введите сыпучие ингредиенты. Очень аккуратно перемешивайте тесто, чтобы не осадить его. Духовку разогрейте до 180 градусов, тесто переложите в подготовленную форму и выпекайте бисквит около 30 минут.

4. Оба бисквита полностью остудите на решетке. Для сахарного сиропа возьмите 130 граммов сахара, 120 граммов воды и столовую ложку коньяка, либо другого ароматного алкоголя. В сотейник вылейте воду и насыпьте сахар. Нагрейте до полного растворения сахара, после отключите и добавьте алкоголь. Полученный сироп полностью охладите. У бисквитов срежьте шапочки, подсушите их и сделайте из них крошку для декора. Сами же бисквиты по желанию можно разрезать еще напополам. При помощи кулинарной кисти пропитайте каждый корж сиропом.

5. Для приготовления крема нам понадобится: 300 граммов сливочного масла комнатной температуры, 300 граммов сгущенного молока, столовая ложка алкоголя, по желанию, и столовая ложка какао пудры. Сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером в пышную массу. В масло добавьте алкоголь и частями подливая сгущенку взбейте крем. Каждый корж, начиная с темного, промажьте тонким слоем крема. Поскольку наш крем довольно таки жирный, из сливочного масла, слишком толстым слоем его не нужно намазывать.

6. Учитывайте и еще то, что у нас должен остаться крем для декора. Добавьте к оставшемуся крему какао-порошок. Обязательно просейте его через ситечко и взбейте все миксером. Промажьте тёмным кремом верх торта, а затем промажьте этим же кремом и бока. Бока тортика задекорируйте бисквитной крошкой.

7. Оставшийся крем переложите в кондитерский мешок с насадкой "закрытая звездочка" и задекорируйте торт. Готовый торт золотой ключик можно сразу же подавать, он не требует времени, чтобы настояться и пропитаться, поэтому заваривайте чай и зовите всех своих близких и любимых.