Морковно-творожный пирог без муки и сахара

1. 120 г моркови натрите на мелкой терке (или измельчите в блендере). Для сладости 6-7 фиников (можно заменить курагой и изюмом или подсластителем). Добавьте 2 яйца. Яйца можно смело заменить молотыми светлыми семенами льна, замоченными на несколько минут в воде. 200 г творога. Из сухих ингредиентов всего 20 г отрубей (я использую овсяные отруби). И 10 г кунжутного волокна (это то, что осталось после отжима масла).

2. Кунжутная клетчатка содержит множество полезных веществ – витамины F, C, B1, B2, PP, минеральные вещества, ненасыщенные жирные кислоты, клетчатку, клетчатку, пектины, фосфолипиды. А по своим свойствам они ничуть не уступают кунжутному маслу и муке. Добавьте половину чайной ложки (2 г) пищевой соды и перемешайте.

3. Теперь нужно дать тесту отдохнуть 20 минут. Если через 20 минут тесто все еще слишком влажное, добавьте немного тертого кокоса. Выложите тесто тонким слоем на пергамент или коврик для выпечки. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут. Края подсыхают и цвет становится золотистым.

4. Несмотря на то, что пирог тонкий, он остается влажным. Приготовьте крем: либо классический рецепт крема для морковного торта со сливочным сыром. Или, как я, с рикоттой и йогуртом. 400 г рикотты + 100 г йогурта без подсластителей. Не нужно ждать, пока он пропитается, ведь он уже сочный и мягкий, согласитесь!