Пирог галета с персиками

1. Для начала мы приготовим песочное тесто. В глубокую миску высыпаем 200 гр просеянной пшеничной муки, 20 гр сахара, 3 гр соли. Добавляем 120 гр охлажденного сливочного масла порезанного на небольшие кусочки. И растираем руками до получения крошки. Добавляем 2 ст.ложки холодной воды и замешиваем мягкое тесто. Готовое тесто кладем в фасовочный пакет и убираем в холодильник на 30 минут. А тем временем займемся приготовлением начинки.

2. В миску выкладываем 200 гр сливочного сыра к нему добавляем 60 гр сахара и всё перемешиваем в однородную крмеообразную массу. Чтобы легче было перемешивать достаньте сыр из холодильника минут за 30. Добавляем 1 яйцо и снова все хорошо перемешиваем и миску отставляем в сторону. А теперь займемся персиками, персики предварительно хорошо моем и вытираем насухо. Разрезаем персики пополам, удаляем косточку и нарезаем ломтиками.

3. Персики для галеты берите с плотной мякотью, чтобы их можно было нарезать ровными ломтиками. Рабочую поверхность присыпаем мукой. Достаём тесто из холодильника и раскатываем в круглый пласт толщиной примерно в 3-4 мм. Тесто накручиваем на скалку и перекладываем на пергамент, хотя можно сразу раскатывать на пергаменте, кому как удобно. На середину выкладываем сливочную начинку и разравниваем от центра. Не доходя до края 7-8 см. Поверх, кругами, выкладываем ломтики персиков. Начиная с внешнего края.

4. Аккуратно приподнимаем край и загибаем его на начинку галеты, чем больше складочек вы сделаете, тем галета будет красивее. Тесто смазываем взбитым желтком и немного присыпаем сахаром. Для аромата я решила добавить несколько веточек тархуна. Выпекаем в духовке разогретой до температуры 180 градусов, примерно 30 минут, до получения золотистого цвета.

5. Вкусной, ароматной, сочной галете даём время полностью остыть, после чего разрезаем на части и подаем к столу. По желанию можно украсить листикам свежей мяты, тимьяна или базилика. Этот рецепт вы можете взять за основу и приготовить галету с нектаринами, грушами или сливой. Ну вот и всё, а мне осталось пожелать вам приятного аппетита. До новых встреч!