Суп с курицей, картошкой и сырными шариками

1. Два филе куриного бедра нарезаю небольшими порционными кусочками. Мясо весит 400 г. Дальше помещаю его в трёхлитровую кастрюлю. Заливаю водой. Вода начала закипать. Появляется пена. Её нужно тщательно снять шумовкой. Дальше я беру одну луковицу размером больше среднего. Делаю на ней такой крестообразный надрез и закладываю в кастрюлю. Также возьмём половину довольно крупной моркови. На ней я также сделаю надрез.

Это нам нужно, чтобы овощи варились быстрее и лучше отдавали свои соки. И теперь такой секрет. Чтобы куриный бульон был вкуснее, посолил его сразу в начале варки. Суп варим на небольшом огне. Дальше приготовим интересный, вкусный и необычный компонент. Для него беру кусочек сыра 100 г и потёр на средней тёрке. К натёртому сыру добавляю одно яйцо. Пару веточек укропа нарезаю мелко и высыпаю к предыдущим ингредиентам. Небольшой кусочек сливочного масла, 20 г, я вытащила из холодильника заранее, чтобы оно было мягким.

2. Для удобства нарезаю его кусочками. Я отмерила 100 г пшеничной муки. Но добавлять я буду не всю сразу, а для начала положу где-то 2/3, так как муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Чуть-чуть посолю щепоткой соли. Если у вас сыр достаточно солёный, можете не солить тесто. И теперь вымешиваем это сырное тесто. Оно имеет очень хороший, приятный сливочный аромат.

В процессе замеса, если видим, что тесто сильно липнет к рукам, добавляем муки. Теперь это прекрасное тесто положим на несколько минут в холодильник или ещё лучше в морозильное отделение холодильника. Затем я чищу и нарезаю три довольно крупных картофелины. Они весят 450 г. Я нарезаю картофель небольшими кубиками.

3. Вы можете нарезать также или как вам больше нравится. Это не принципиально. К этому моменту бульон варится примерно 20 минут. Посмотрите, какой он прозрачный и красивый! Высыпаем сюда картошку. После закипания продолжаем варить суп на небольшом огне. Картошка в супе варится уже 10 минут.

Я вынимаю сырное тесто. Работать с ним сейчас будет очень удобно и легко, и формирую такие вот кружочки-шарики. Не знаю, как их правильно назвать: сырные шарики или сырные галушки. Делаем их небольшими, примерно полтора сантиметра в диаметре. В процессе варки они, конечно же, увеличатся. Сырно-сливочные шарики бросаем в кипящий суп.

4. Как и раньше, варим суп на маленьком огне при лёгком кипении. Дальше я сразу же беру оставшуюся половину моркови. Натираю её на средней тёрке и высыпаю в суп. На этом же этапе досаливаем суп, если нужно. Добавим лавровый лист и немножко чёрного молотого перца. Суп у нас будет вкуснейший!

Попробуете один раз и будете потом тоже варить постоянно. Прошло 7 минут после закипания моркови. Я нарезаю мелко пару веточек укропа и, прежде чем высыпать его в суп, я вынимаю отдавшие из себя все соки луковицу и половину моркови. Со свежим укропом варим суп ещё минуту-две, не больше. Аромат у этого диетического супчика просто потрясающий.