Бисквитный торт Медовик со сметанным кремом

1. Для медового бисквита нам понадобится: 3 яйца, 90 граммов сахара, 100 граммов меда, половина чайной ложки соды, щепотка соли и 150 граммов муки. Для начала давайте соединим сыпучие ингредиенты: муку, соду и соль. Перемешаем их. В миску в бете 3 яйца, добавьте сахар, а также мед. При помощи миксера взобьем все вместе, масса должна посветлеть и увеличится в объеме в несколько раз. Частями подсыпая сыпучие ингредиенты замешиваем тесто, делать мы это должны предельно деликатно, чтобы тесто оставалось пышным, иначе наш бисквит плохо поднимется.

2. Форму для выпечки застелите бумагой и перелейте тесто. Моя форма диаметром 18 сантиметров. Духовку разогрейте заранее до 170 градусов и выпекайте бисквит около 40 минут. Проверить бисквит на готовность можно при помощи спички или зубочистки, для этого нужно проколоть середину бисквита и спичка должна выйти абсолютно сухой. Полностью остывший бисквит разрежьте на несколько коржей, у меня будет три. Корку с верхнего коржа я также срежу и подсушу в духовке, после измельчу в крошку и буду использовать ее как декор.

3. Для сметанного крема нам понадобится: 300 граммов жирной сметаны, 200 граммов сливок для взбивания, 50 граммов сахарной пудры и цедра апельсина для ароматизации. Сливки взбиваю до мягких пиков. В сметану натираю немного цедры апельсина. Добавляю сахарную пудру и взбиваю. Кстати, пробуйте крем, возможно вы любите послаще, тогда добавьте еще немного сахарной пудры.

4. Частями введите сливки в сметану, аккуратно перемешайте. Готовый крем будет очень нежный и воздушный. На каждый корж положите часть крема и равномерно распределите по всей поверхности. Повторите эту процедуру с каждым следующим коржом. Обязательно промажте кремом бока бисквита. Приступаем к декорированию. Бока тортика я обсыплю крошкой, как ее приготовить я рассказала ранее.

5. Поскольку свой крем я ароматизирована цедрой апельсина, в качестве декора выбираю апельсиновые чипсы, а чтобы придать яркого акцента, использую немного листочков мяты. Вот таким вот получается бисквитный медовик в разрезе, очень нежным и пышным. Готовый медовик лучше сразу не разрезать, дайте ему время обменяться вкусами и ароматами, а также пропитаться.