Медовый Торт Винни Пух со сметанным кремом

1. Начнем с теста. Нам понадобится: 3 яйца, 200 грамм сахара, 2 столовые ложки меда, 50 грамм сливочного масла, чайная ложка пищевой соды, щепотка соли и 400 граммов муки. Вбиваем в миску 3 яйца, всыпаем сахар, добавляем щепотку соли, мед, кстати, если он у вас засахарился, ничего страшного, при нагревании смеси он дойдёт до нужного нам состояния. Смешайте все ингредиенты венчиком или ложкой до их объединения, сильно взбивать не нужно. Теперь добавляем нарезанное на кубики сливочное масло. Нам понадобится водяная баня.

2. Надеюсь, что для вас это не новый термин, просто смотрите, как из имеющегося инвентаря эту баню организовала я. Мы будем нагревать нашу смесь до полного растворения сахара и масла, постоянно помешивайте смесь венчиком, чтобы она прогревалась равномерно. Как только все ингредиенты растопились и объединились, всыпаем соду. Когда сода активируется, масса начнет пениться. Ссыпте часть муки и тщательно перемешайте. Не переставая мешать продолжайте нагревать смесь пока она не поменяет свой цвет на более тёмный, карамельный.

3. Уберите миску с водяной бани и продолжаем замешивать тесто. Для этого частями подсыпаем муку, каждый раз хорошо перемешивая нашу массу. Готовое тесто должно быть хорошо вымешано и не иметь комочков. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на несколько часов, до полного охлаждения. Охлажденное тесто взвесьте и при помощи весов разделите его на 10 равных частей. Скатайте каждую часть в колобок. Пришло время раскатывать коржи. Я это делаю сразу на силиконовом коврике, на котором и буду выпекать корж, если у вас нет силиконового коврика, тогда используйте бумагу для выпечки.

4. Раскатывать тесто нужно очень тонко, 2-3 миллиметра толщиной. Возьмите кольцо, у меня оно диаметром 20 сантиметров, и вырежьте ровный круг, рядом с кругом оставьте обрезки, их также нужно выпечь. Вместо кольца вы можете использовать тарелку или же крышку от кастрюли. Заранее разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте коржи вместе с обрезками 5-7 минут до румяного цвета. Готовые коржи остудите на решетке до полного остывания, а вот обрезки складывайте просто в тарелку или миску. Коржи готовы и самое время заняться кремом. Готовить его быстро и просто и именно поэтому он мне очень нравится.

5. Для приготовления крема нам понадобится: 500 грамм сметаны (30 процентов жирности), 300 грамм сливок (от 30 процентов жирности), 100 грамм сахарной пудры, пакетик ванильного сахара либо же стручок ванили. При помощи миксера взбейте сливки до мягких пиков они не должны быть слишком плотные и должны оставаться немного текучими по консистенции. В сметану добавьте ванильный сахар и сахарную пудру. Взбейте. Масса должна насытиться воздухом и стать пышной. Соединяем обе массы, для этого частями добавляем сливки в сметану, каждый раз хорошо перемешивая. Посмотрите какой крем нежный и воздушный.

6. А теперь мой самый любимый этап - сборка и декорирование торта. Мы прослоим каждый корж нежным кремом и украсим наш торт. На каждый корж положите часть крема и распределите его по всей поверхности. Я для этого использую кондитерский шпатель, новые вы также можете делать это при помощи обычной ложки. Повторите эту процедуру с каждым следующим коржом. Самый верхний корж также нужно смазать кремом. Остатками крема хорошо промажте бока торта, немного выровнять его. Выпеченные остывшие обрезки сложите в плотный пакет и при помощи скалки измельчите их в крошку.

7. Эту крошку я буду использовать для декорирования торта. Возьмите торт в руки и очень аккуратно покройте бока торта крошкой. После посыпьте крошкой и верх тортика. Для украшения Винни-Пуха я возьму свежую клубнику, мне кажется, что она очень удачно оттенит вкус меда и сливочного крема.

8. Конечно же, своего Винни-Пуха украшайте по своему усмотрению, включайтесь в творческий процесс и фантазируйте. Торт готов. Еще немного терпения и можно будет попробовать долгожданный кусочек. Дайте торту несколько часов, чтобы он пропитался и ваш десерт станет нежным и тающим во рту. Очень надеюсь, что этот медовый торт вам понравится.