Простые рецепты

Жареные пирожки с капустой на дрожжевом тесе на сковороде

Жареные пирожки с капустой на дрожжевом тесе на сковороде рецепт
Готовим Жареные пирожки с капустой на дрожжевом тесе на сковороде простой рецепт в домашних условиях. Сегодня я буду готовить пирожки с капустой.

Ингредиенты.

Дрожжевое тесто для жареных пирожков:
Вода теплая – 350 г
Дрожжи сухие быстродействующие – 1 ст.л. без горки
Мука – около 600 г
Сахар – 1 ст.л. с большой горкой (можно больше)
Соль – 1 ст.л. без горки!
Растительное масло – 4 ст.л. (50 г)

Начинка:
Лавровый лист – 1 шт.
Соль, черный перец – по вкусу
Капуста – 1 кг
Морковь – 1 шт.
Лук – 1-2 шт.
Растительное масло

Видео рецепт

Видео Жареные пирожки с капустой на дрожжевом тесе на сковороде рецепт Смотреть

Как сделать Жареные пирожки с капустой на дрожжевом тесе на сковороде рецепт пошаговый

1. Начинка для пирожков может быть любая. 350 г теплой воды. Вода обязательно должна быть теплой, потому что дрожжи любят тепло. 1 ст.л. ложка сухих быстродействующих дрожжей. Это приблизительно 8-9 г. Сахар 1 столовая ложка с горкой. 3 столовые ложки муки. Перемешать и оставить в теплом месте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались. Через 10 минут дрожжи начали пениться. Добавить 4 ст.л. растительного масла. Соль - 1 столовая ложка без горки. Всего 600 г муки.
2. Я уже добавила 3 ст.л. муки ранее для активации дрожжей. Я буду добавлять муку постепенно, не всю сразу. Тесто должно быть не слишком мягким. Чтобы тесто не впитывало слишком много масла при жарке. Но при этом нельзя добавлять слишком много муки. Тесто должно быть воздушным. Я добавляю муку частями. Сначала можно перемешивать тесто лопаткой. Я добавила 590 г муки. Но вы ориентируйтесь на свое тесто. Может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки.
3. Вымесить тесто 3-5 минут, чтобы тесто стало однородным. Тесто получается очень мягким. Если долго вымешиать, то тсто начинает приставать к поверхности. Но я не буду больше добавлять муку. Тесто достаточно упругое и эластичное. Количество муки зависит от влажности муки. Поэтом ориентируйтесь не на вес муки, а на консистенцию теста. Тесто должно получиться такое, как вы сейчас видите на видео. Округлить тесто и положить в миску. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час. Пока тесто в холодильнике, я буду делать начинку.
4. Начинка из капусты. Но вы можете сделать пирожки с другой начинкой. Например, картофель с грибами, картофель с луком и т.д. Или как у меня, тушенная капуста. 1 кг капусты. 1 небольшая морковь. 2 луковицы. Мелко нашинковать капусту. Я буду это делать при помощи шинковки. Но, конечно, можно нашинковать вручную. Процесс пошел. Добавить соль по вкусу. Я добавила 1 ч.л. соли. Пожать капусту, чтобы она пустила сок. Таким образом, капуста уменьшится в объеме. Натереть морковь на крупной терке. Нарезать лук на четвертинки. Обжарить лук на растительном масле. Добавить морковь. Добавить капусту. Обжарить капусту 10 минут.
5. Потом накрыть крышкой и тушить до мягкости. 1 лавровый лист. Черный молотый перец по вкусу. Вы можете еще добавить любые специи по своему вкусу. Также можно добавить томатную пасту или томатный сок. Чтобы капуста быстрее остыла, я ее переложила в большое блюдо. Надо дождаться, чтобы капуста полностью остыла. Также тесто уже готово. Не бойтесь ставить дрожжевое тесто в холодильник. За счет того, что тесто поднимается в холодильнике, оно становится более плотным благодаря холоду. Тесто не будет липнуть и с ним будет удобно работать. Смазать руки и поверхность растительным маслом. Переложить тесто.
6. Тесто отличное! Я очень люблю работать с тестом. Разделить тесто на 20 одинаковых частей. Округлить каждую часть теста. 20 шариков, из которых получится 20 пирожков. Раскатать тесто. Выложить начинку. Сформировать пирожок. Завернуть край. Зафиксировать края. Старайтесь, чтобы капуста не попала в шов. Еще раз зафиксировать края. Тесто получается замечательное! С этим тесто очень приятно работать. Не нужно ничего посыпать мукой. Иначе мука может гореть в растительном масле. Я сделала больше 10 пирожков. Поэтому уже можно прогревать растительное масло в сковороде.
7. При помощи деревянной шпажки можно проверить хорошо ли прогрето растительное масло. Выложить пирожки швом вниз. Прям на глазах пирожки начинают увеличиваться. Обжарить с обеих сторон до румяности. Следующая партия пирожков. Не делайте слишком сильный огонь, чтобы тесто успело полностью приготовиться. Но при этом не делайте слишком слабый нагрев, чтобы пирожки не впитывали растительное масло. Красивые и румяные пирожки.
8. Можно еще обжарить и по бокам. Снаружи хрустящая корочка. Много начинки. Тесто очень мягкое и воздушное! Совсем забыла сказать, что готовые пирожки лучше выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Само тесто не впитывает растительное масло. Сейчас я буду пробовать. Я обожаю жареные пирожки с капустой. Тесто очень тонкое, мягкое и вкусное.
9. Посмотрите, какое тесто! Тесто в меру соленое. Не пахнет дрожжами. Тесто не сладкое. Можете добавить чуть больше сахара. Тесто получается замечательное! С тестом легко и просто работать. Можно приготовить жареные пирожки с любой начинкой.
Похожие рецепты
Домашние пирожки с капустой в духовке Домашние пирожки с капустой в духовке
Постные пирожки с капустой без дрожжей в духовке Постные пирожки с капустой без дрожжей в духовке
Жареные пирожки с фаршем и рисом на сковороде Жареные пирожки с фаршем и рисом на сковороде
Постные пирожки с капустой и картошкой Постные пирожки с капустой и картошкой
Дрожжевое тесто на молоке для пирожков Дрожжевое тесто на молоке для пирожков
Пирожки на рассоле с начинкой из капусты и яйца с луком Пирожки на рассоле с начинкой из капусты и яйца с луком
Пирожки с картошкой жареные на сковороде без дрожжей Пирожки с картошкой жареные на сковороде без дрожжей
Дрожжевое тесто Водолаз для пирожков Дрожжевое тесто Водолаз для пирожков
Ленивые жареные пирожки с капустой на сковороде Ленивые жареные пирожки с капустой на сковороде
Пирожки с капустой на дрожжевом тесте в духовке Пирожки с капустой на дрожжевом тесте в духовке
Постное дрожжевое тесто для пирогов и пирожков Постное дрожжевое тесто для пирогов и пирожков
Дрожжевое тесто для любой выпечки Дрожжевое тесто для любой выпечки
Пирожки в духовке с сухими дрожжами на молоке Пирожки в духовке с сухими дрожжами на молоке
Английские маффины жареные дрожжевые булочки Английские маффины жареные дрожжевые булочки
Пирожки с яйцом и зелёным луком в духовке Пирожки с яйцом и зелёным луком в духовке
Постное тесто дрожжевое без яиц Постное тесто дрожжевое без яиц
Татарские пирожки Вак Балиш с мясом курицы и картошкой Татарские пирожки Вак Балиш с мясом курицы и картошкой
Начинка с зеленым луком и яйцами для пирожков и пирогов Начинка с зеленым луком и яйцами для пирожков и пирогов
Украинские чесночные пампушки к борщу Украинские чесночные пампушки к борщу
Сочные беляши с фаршем на дрожжевом тесте на сковороде Сочные беляши с фаршем на дрожжевом тесте на сковороде
Пирожки Пянсе на пару с капустой и мясом по корейски Пирожки Пянсе на пару с капустой и мясом по корейски
Фыдджын осетинский пирог с говядиной Фыдджын осетинский пирог с говядиной
Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем на сковороде Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем на сковороде
Жареные пирожки с вишней как в Макдональдс Жареные пирожки с вишней как в Макдональдс
Пирожки из слоеного теста с куриной печенью Пирожки из слоеного теста с куриной печенью
Пирожки из лаваша на сковороде с начинкой с картошкой и грибами Пирожки из лаваша на сковороде с начинкой с картошкой и грибами
Пирожки с творогом в духовке из дрожжевого теста Пирожки с творогом в духовке из дрожжевого теста
Как посолить малосольную селедку быстро в масле с луком Как посолить малосольную селедку быстро в масле с луком
Пирожки с мясом в духовке из дрожжевого теста Пирожки с мясом в духовке из дрожжевого теста
Тушеное мясо свинины на сковороде Тушеное мясо свинины на сковороде
Домашние пирожки с мясом и картошкой Домашние пирожки с мясом и картошкой
Дрожжевые пирожки с картофельным пюре и луком Дрожжевые пирожки с картофельным пюре и луком
Жареные замороженные пельмени на сковороде Жареные замороженные пельмени на сковороде
Жареные пельмени с кетчупом и майонезом на сковороде Жареные пельмени с кетчупом и майонезом на сковороде
Открытый пирог с грибами и капустой Открытый пирог с грибами и капустой
Дрожжевые пирожки с квашеной капустой в духовке Дрожжевые пирожки с квашеной капустой в духовке
«Шаманим» 2023 - 2024