Меренговый рулет с сливками и клубникой

1. 140 г белка. Это белки 4 крупных яиц. Взбить миксером. Добавить щепотку соли, 1 ч.л. лимонного сока. Лимонный сок поможет белкам лучше взбиться. Взбить белки на маленькой скорости до появления легкой пены. Постепенно добавить сахар. Сахара должно быть в 1,5 раза больше нежели белка. Я беру 210 г сахара (200 г обычного сахара и 10 г ванильного сахара) Берите мелкозернистый сахар или сахарную пудру, чтобы он лучше растворялся. Взбивать белки минимум 10 минут до устойчивых пиков.

2. Должны быть такие клювики. Переложить меренгу на пергамент или на силиконовый коврик слоем приблизительно 2 см Можно сделать рисунок на меренге. Выпекать 25-30 минут при 170 градусах. Ориентируйтесь по своей духовке. Сверху должна получиться корочка. А внутри меренга должна быть мягкой и нежной. Снаружи корочка, а внутри меренга мягкая. Накрыть пергаментом. Аккуратно перевернуть корж и снять силиконовый коврик. Дать остыть. 300 г сливок жирностью 33 %. Сливки обязательно должны быть очень холодными. Также можно охладить и венчики, и миску.

3. Таким образом сливки быстрее взобьются. Добавить 10 г ванильного сахара. Я не буду больше добавлять сахар, так как меренга очень сладкая. Сначала взбивать сливки на маленькой скорости, потом постепенно увеличить скорость миксера. Сливки взбиты до устойчивых пиков. Переложить немного взбитых сливок в кондитерский мешок. 200 г клубники. Оставить самую красивую клубнику для украшения.

4. Нарезать на четвертинки. Выложить взбитые сливки на остывший корж. Выложить клубнику. Аккуратно свернуть рулет. Если вы никуда не спешите, то можно оставить рулет в холодильнике на 2-4 часа. Чтобы рулет хорошо стабилизировался и хорошо держал форму. Но я буду сразу кушать этот рулет. Немного мяты для украшения. Меренговый рулет готов.

5. Он очень вкусный. Но если вы хотите его аккуратно нарезать, то нужно поставить в холодильник минимум на 2 часа. Сейчас мне будет тяжело его аккуратно нарезать, но для меня это не преграда. Это безумно вкусное сочетание меренги, нежных сливок и клубники! Я очень рекомендую приготовить этот рулет, потому что это классика, которую нужно обязательно попробовать.