ПП ореховый торт с кремом из рикотты

1. Грецкие орехи моем и сушим на сковороде. Дать остыть и измельчить в мелкую крошку. Для рецепта понадобится 1 стакан объемом 250 мл, наполненный ореховой крошкой. Разделите 5 яиц на белки и желтки. Я использовала кокосовый сахар, можно использовать и тростниковый сахар. Лимонный сок 1/2 столовой ложки. Взбивайте до образования пышного крема. 1 столовая ложка какао. И молотые грецкие орехи. Пищевая сода – 1 чайная ложка.

2. Взбейте яичные белки со щепоткой соли до образования жестких пиков. Постепенно небольшими порциями добавьте взбитые яичные белки и перемешайте. Форму для выпечки застелите бумагой для выпечки и обязательно смажьте ее маслом. Накройте фольгой и запекайте при температуре 200 градусов 20 минут. ВНИМАНИЕ! Через 20 минут снимите фольгу, уменьшите температуру до 180 градусов и запекайте до готовности (около 10-15 минут).

3. Перед использованием дайте основе торта остыть. 400 г рикотты. 1/2 ч. л. Стевия. Несколько капель ванильного ароматизатора. До образования гладкой однородной массы. 10 г желатина + 50 мл воды. Нагрейте желатин до растворения. Нужно активно помешивать, чтобы желатин не комкулся, а равномерно распределился по крему. Кстати, рикотту нужно заранее достать аккуратно, чтобы она не была холодной и хорошо смешивалась с желатином.

4. Такого количества крема хватит на 2 коржа. Этот крем не течет, для сборки не обязательно использовать кольцо. Желатина ровно столько, чтобы крем был устойчивым и торт не развалился. но не слишком много, чтобы любой дегустатор мог заметить. Сегодня в моей семье будет сладкая радость! И вам желаю этого, дорогие друзья!!!