Шоколадный торт с кремом пломбир

1. 5 крупных яиц, щепотка соли, 150 г сахара. Взбить миксером 7–10 мин. Яйца с сахаром увеличились в объеме и посветлели. Тест, как проверить, достаточно ли взбиты яйца с сахаром. Этот рисунок остается видимым 1 секунду. Добавить 50 г воды, 110 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 40 г какао. Просеять в 3 подхода. Обязательно нужно просеять, чтобы не было комочков. Аккуратно перемешать. Бисквит будет и сам по себе пышным, сейчас я добавляю разрыхлитель, чтобы перестраховаться.

2. Диаметр формы 21 см. Духовка уже прогрета до 180 °C (350 °F). Выпекать 40–50 минут. Готовность бисквита можно проверить деревянной шпажкой. Она должна выходить абсолютно сухой. Для крема: 2 крупных яйца, 20 г ванильного сахара, 120 г сахара, 40 г кукурузного крахмала, 500 г молока. Хорошо перемешать. Перелить в кастрюлю. Варить до загустения, постоянно помешивая. Крем закипел, варить еще 30–60 секунд, чтобы заварился крахмал. Заварной крем готов.

3. Дать остыть до комнатной температуры. Можно перемешивать периодически, чтобы крем быстрее остыл. Бисквит готов. Если бисквит быстро зарумянился в духовке, то можно накрыть фольгой и продолжить выпекание. Достать бисквит из формы. Переложить бисквит на решетку и дать остыть до комнатной температуры. Снять пергамент. Заварной крем полностью остыл до комнатной температуры. Заранее достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры. Это очень важно, чтобы крем и сливочное масло были одинаковой температуры.

4. 150 г сливочного масла взбить 2–3 минуты до посветления. Добавить весь заварной крем небольшими порциями, хорошо взбивая со сливочным маслом. Следующую порцию добавить только после того, как хорошо вмешалась первая. Разрезать бисквит на 3 части. Я буду собирать торт. Пропитать корж молоком. Половина крема. Второй корж. Немного прижать.

5. Пропитать молоком. Вторая часть крема. Накрыть пищевой пленкой. Она называется «Легкий отрыв» торговой марки «Мелочи жизни» и вот так вот легко отрывается. Поставить в холодильник на 8–10 часов. Растопить 60 г сливочного масла, 100 г темного шоколада добавить в теплое сливочное масло.

6. Убрать пищевую пленку. Красивый! Глазурь готова. Очень красивый! Я в предвкушении! Это просто божественно! Идеальное сочетание заварного крема, шоколадного бисквита и шоколадной глазури! Я надеюсь, что вы приготовите этот торт. Очень вкусно!