Дрожжевое тесто Водолаз для пирожков

1. 250 г теплого молока. 5 г сухих дрожжей или 15 г свежих дрожжей. Я всегда проверяю активность дрожжей таким образом: я добавляю 1 ст.л. сахара из общего количества. и несколько столовых ложек муки из общего количества. Всего 80 г сахара и 500 г муки. Лучше всегда проверять активность дрожжей. Сейчас вы убедитесь, активные дрожжи или нет. И у вас тесто хорошо подойдет. Перемешать. Оставить на 5-10 минут в теплом месте. Если дрожжи активные, то они начнут пениться. Дрожжи начали пениться, значит, они активные. Добавить сюда 1 ч.л. без горки.

2. 1 яйцо комнатной температуры. 40 г сливочного масла комнатной температуры. 10 г ванильного сахара. и оставшийся сахар (всего было 80 г, я добавила 1 ст.л. в начале). Если вы будете печь несладкий пирог из этого теста, то ванильный сахар можно не добавлять. И уменьшить количество обычного сахара. Перемешать. Постепенно добавить муку. Всего около 500 г (я добавила несколько столовых ложек в начале). Не добавляйте всю муку сразу. Может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки. Поэтому я добавляю муку постепенно. Сначала я перемешиваю ложкой, а потом руками.

3. Я добавила не всю муку. Еще немного осталось. Но вы лучше ориентируйтесь на свое тесто. Не нужно добавлять слишком много муки. Тесто должно быть мягким. Добавить 30 г растительного масла и снова хорошо вымесить тесто. Переложить тесто на рабочую поверхность и продолжить вымешивать тесто. Если тесто пристает к поверхности, то очень удобно использовать такой шпатель. Вот такое замечательное тесто получилось. Смазать пакет растительным маслом, чтобы тесто не прилипло. Положить тесто в пакет. Завязать пакет. Для надежности положить в еще один пакет и завязать.

4. В миске очень теплая вода, но ни в коем случае не горячая. Потому что дрожжи не любят горячее. Положить пакет в воду и оставить, пока тесто не всплывет на поверхность. В моем случае тесто всплывало через 23 минуты. Если вы положите руку на дно миски, то вы почувствуете, что тесто плавает на поверхности, а не лежит на дне. Разрезать пакет и переложить тесто. приятно и очень очень нежная теперь его вот так вот округляем сформируем жгутик Разделить тесто на 15 частей весом около 60 г. Округлить каждый кусочек теста. а можно смазать ее тонким слоем растительного масла как вам удобнее предпочтительнее тесто Тесто очень мягкое и эластичное.

5. Очень приятно работать с тестом. Накрыть пищевой пленкой, чтобы тесто не заветривалось. Оставить на 5-10 минут. Можно сделать пирожки с любой начинкой. Я сделаю со сливами. 15 ч.л. сахара. Добавить 2 ч.л. кукурузного крахмала. Крахмал нужен, чтобы загустить начинку. выпекании будет выделяться излишне были не жидким а таким вот густым как кисель Берем один шарик теста. Раскатать. Немного начинки по центру. Не нужно слишком много, иначе при выпечке тесто порвется. Сформировать пирожок. Выложить на противень. Накрыть пирожки полотенцем и оставить на 20 минут в теплом месте. Тем временем прогреть духовку до 180 °C (350 °F). 1 желток.

6. Добавить 2 ч.л. воды или молока. Смазать пирожки. Выпекать около 18-20 минут. Достать пирожки из духовки, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут. При выпечке вытек сок из сливы. Но это нормально, пирожки все равно будут очень вкусными! Если начинка не такая сочная, как у меня, то сок не будет вытекать. Если вы хотите, чтобы у вас вообще все идеально получилось, то, конечно, такую сочную ягоду, как сливы и вишни, нужно предварительно проварить с сахаром и крахмалом. Дать начинке остыть, и тогда формировать пирожки. Но это процесс достаточно длительный.

7. А рецепт теста очень быстрый. Поэтому я сделала начинку по-быстрому. Очень мягкие и воздушные! Сейчас я покажу, какой пирожок внутри. Тесто просто как пух! Давайте пробовать! Тесто воздушное, мягкое как пух! Я съела уже один, и рука тянется за вторым! Я скажу вам, что тесто получается не слишком сладкое. Поэтому если вы любите сладкое тесто, то можно увеличить количество сахара до 100 г. Обязательно приготовьте тесто по этому рецепту. Я уверена, что вам понравится! До новых вкусных рецептов!