Ягодное печенье с начинкой из красной смородины

1. Готовлю тесто. В миску разбиваю яйцо, добавляю сахар, соль и ванилин и всё хорошо перемешиваю. Вливаю растительное масло без запаха и ещё раз перемешиваю. Всыпаю часть просеянной муки, разрыхлитель, хорошо все перемешиваю. Постепенно всыпаю оставшуюся муку, замешиваю тесто. Вот такой консистенции получается тесто. Его накрываю и убираю в холодильник на полчаса. А в это время приготовлю начинку. В сотейник всыпаю любые замороженные ягоды. У меня красная смородина.

2. И добавляю сахар. Ставлю сотейник на средний огонь и периодически помешивая, провариваю смесь примерно 10 минут. Теперь всыпаю крахмал, перемешиваю и держу на плите ещё примерно полминуты. Снимаю с огня и слегка пробиваю блендером. перекладываю ягодную массу в миску и когда масса немного остынет, всыпаю измельченные грецкие орехи и перемешиваю. Вот такая начинка у нас должна получится. Кстати, грецкие орехи можно заменить на кокосовую стружку.

3. Будет также очень вкусно. Для удобства я переложила начинку в кондитерский мешок. Теперь раскатываю тесто в прямоугольный пласт. Разрезаю на три части. В середину каждой части выкладываю начинку. Закрываю начинку тестом следующим образом. Немного прижимаю край. Переворачиваю. И нарезаю на кусочки. Нож периодически вытираю о салфетку, чтобы кусочки были аккуратные и чистые.

4. Перекладываю на противень, застеленный бумагой для выпечки и выпекаю в хорошо разогретой до 180° духовке примерно 15-20 минут. Готовое печенье посыпаю сахарной пудрой. Получается очень вкусное печенье. Готовить легко из простых продуктов. Нежное, рассыпчатое, слегка хрустящее тесто и много вкусной ароматной ягодно-ореховой начинки.