Песочный Пирог с грибами, луком, яйцом и сыром

1. Готовим начинку: шампиньоны нарезаем не очень мелко, но довольно-таки крупные кусочки. Нарезаем лук четверть кольцами и обжариваем отдельно грибы и лук до золотистого цвета. Готовила я на разных сковородках, чтобы у меня красиво поджарился лучок и грибочки. И готовим тесто: в миску вливаем растопленный маргарин или сливочное масло, немного уже остывшее, добавляем сметану, добавляем соль, разрыхлитель, перемешиваем.

2. Добавляем муку, перемешиваем сразу ложкой, а затем руками собираем комок, тесто не месим, просто вот так все соединяю. Берем форму диаметром 24 см, выкладываем тесто вот так, руками растягиваем по всей форме, тесто очень мягкое, податливое, всё очень легко получается. Делаем небольшие бортики, накалываем вилкой и выпекаем основу минут 10–15 при температуре 180 градусов. Ну а пока подготовим начинку: грибы и лук выкладываем в миску, сюда добавляем сметану, яйца, соль, перец по вкусу и одну-две чайные ложки кукурузного крахмала, это если сметана жидкая, как у меня.

3. Перемешиваем, достаем корж из духовки, выкладываем начинку и отправляем опять в духовку примерно на 20–25 минут, температура 180 градусов, затем достаем пирог, посыпаем сыром и доготавливаем еще минут 10, пока сыр не подрумянится. У меня, кстати, сыр моцарелла. Готовому пирогу даем немного остыть, достаем из формы, перекладываем на блюдо и наслаждаемся, это очень вкусно.