Песочный пирог с вареньем в духовке

1. Количество сахара можно уменьшить или взять меньше варенья, на ваше усмотрение и вкус. Готовим тесто: в миску просеиваем муку, добавляем сахарную пудру или сахар, разрыхлитель, щепоточку соли, перемешиваем, добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем, взбалтываем яйцо, перемешиваем ложкой и собираем тесто в шар.

2. Рабочую поверхность припыляю мукой, делю тесто на 4 части, 1 чуть больше — это будет основание, выкладываем на тарелку, делаем колобочки и накрываем пленкой, отправляем в холодильник на 20–30 минут. Для начинки грецкие орешки измельчаем их при помощи блендера, к ним я добавляю сахарную пудру, но этот шаг можно пропустить, а также нам понадобится густое варенье из черной смородины. Рабочую поверхность припыляем мукой, раскатываем тесто, берем кусочек тот, что больше, раскатываем пласт, если где-то тесто рвется или неровно, ничего страшного, всё потом поправим.

3. Выкладываем в форму диаметром 20–22 см, делаем бортики, вот так должно получиться, выкладываем варенье, примерно полторы-две столовых ложки, присыпаем орешками, раскатываем второй пласт, накрываем опять варенье, орешки, раскатываем третий пласт, варенье, орешки и четвертым накрываем, по краям пройдемся вилочкой, тут у меня немного теста порвалось, ничего страшного, всё равно будем делать проколы, вот так пройдемся ножом, выпекаем пирог примерно 30–40 минут.

4. Зависит от диаметра формы и высоты пирога, до румяного цвета, температура 180 градусов, остужаем до теплого состояния, сверху покрываем глазурью из какао, прямо вот так в форме, заливаем глазурь, по этому рецепту получается густой и не течет, отправляем в прохладное место до полного остывания, и да, кстати, сверху присыпаем измельченным грецким орешком, извлекаем из формы, перекладываем на блюдо и завариваем чай.