Сливочные булочки на дрожжах

1. В миску кладем 2 яйца и один белок, желток пока отставляем в сторону, всыпаем сахар, ванильный сахар, щепоточку соли, добавляем, перемешиваем венчиком, вливаем растопленное сливочное масло, оно уже немного остывшее, теплое молоко, сухие дрожжи, перемешиваем, просеиваем муку, не всю сразу, граммов 50 оставим на потом, и вот так просто перемешиваем ложкой, и вот в таком виде пока оставляем в теплом месте, накрыв полотенцем, на час-полтора.

2. Просеиваем остальную муку на рабочую поверхность и вымесим мягкое эластичное тесто, мукой не забиваем, раскатываем тесто в пласт, немного руками растягиваем по краям, разрезаем таким вот образом на несколько частей, смазываем растопленным сливочным маслом, свернем каждую часть рулетиком, выкладываем изделие на противень с пергаментом и оставляем в теплом месте для поднятия на 20–30 минут.

3. У нас остался один желток, сюда еще немного сметаны добавила, смазываем этой смесью булочки, выпекаем 25–30 минут при температуре 180 градусов до румяного цвета, еще горячие булочки смазываем горячим растопленным медом один к одному, напополам с водой, и даем немного остыть.

4. Какие же они воздушные и вкусные в теплом виде с чаем с молоком.