Сдобные сладкие булочки с лимонной начинкой и глазурью

1. В миску кладём 2 яйца и плюс один белок, желток пока убираем, щепоточку соли, добавляем сахар 70 граммов, ванильный сахар 10 граммов, перемешиваем венчиком, вливаем теплое молоко 120 граммов, добавляем растопленное сливочное масло или маргарин, уже немного остывшее 100 граммов, добавляем быстродействующие дрожжи 10 граммов, но теперь просеиваем муку, и так просеиваем, пока только 400 граммов муки, замешиваем тесто ложкой, вот так, и в таком виде оставляем в тёплом месте на час-полтора.

2. Для начинки берем два крупных лимона, снимаем цедру только желтую часть при помощи терки, добавляем 60 граммов сахара, перемешиваем, тесто поднялось, выкладываем его на рабочую поверхность и просеиваем 50 граммов муки, ну и теперь вымесим тесто руками, минуток пять понадобится, и вот такое тесто, мягкое, эластичное, получается в итоге, припыляем мукой поверхность и раскатываем тесто в пласт, смазываем его растопленным сливочным маслом и посыпаем центр сахаром, аккуратно сворачиваем рулет.

3. Разрезаем на 8-9 частей, выкладываем булочки в форму с пергаментом, смазанной сливочным маслом, и оставляем на полчаса в 3-м месте, затем смазываем изделие желтком, который мы оставляли, и выпекаем булочки примерно 30 минут при температуре 180 градусов, и пока выпекаются наши булочки, сварим сироп, выжимаем сок из одного лимона, в кастрюльку выливаем 3 или 4 столовых ложки сахара, добавляем и проварим две-три минутки, достаём булочки из духовки и поливаем этим сиропом, и всё, даём ему остыть, хотя это очень сложно, в тёплом виде они еще вкуснее с молоком особенно, и вот они в разрезе, желаю вам приятного чаепития.