Пирог рождественская звезда из дрожжевого теста

1. Готовим начинку:
1. Клюкву провариваем с сахаром, корицей и имбирем около 5 минут, пробиваем блендером;
2. Крахмал объединяем с водой и добавляем к клюквенной массе, провариваем около 2-3 минут.

2. Готовим пирог:
1. В чаше миксера объединяем молоко, два вида сахара, дрожжи, добавляем яйцо, растопленное и охлажденное сливочное масло, перемешиваем. Муку объединяем с солью и добавляем к остальным ингредиентам. Замешиваем тесто насадкой крюк около 6 минут;
2. Тесто перекладываем в миску, смазанную растительным маслом, округляем, прикрываем и оставляем на расстойку при 24С на 2 часа. Через час делаем складывание;
3. Выброженное тесто делим на 4 равные части, каждую часть округляем, прикрываем и даем отдохнуть 10-15 минут;

3. 4. Каждый колобок раскатываем в круг d-25-27 см. На этот круг выкладываем 1/3 начинки, оставляя по краю 1 см. Сверху еще один круг, края скрепляем и т.д. Верхний круг не смазываем начинкой;
5. В центре многослойной лепешки наметим стаканам круг – это сердцевина. Края теста разрезаем до сердцевины на 16 частей. Берем две соседние полоски теста и скручиваем их наружу два раза, концу скрепляем. Повторяем со всеми частями.
6. Прикрываем, оставляем на расстойку при 24C на 40 минут;
7. Смазываем взбитым яйцом + 1 ст.л. молока. Выпекаем при 175С около 25 минут.