Ореховый пирог на йогурте

1. Кладем в миску 3 яйца, добавляем 10 граммов ванильного сахара, 100 граммов обычного сахара и щепоточку соли, взбиваем миксером до светлой пышной массы, это примерно так миксером 7–10 минут. Добавляем растопленное, уже немножко остывшее сливочное масло, 100 грамм, а йогурт густой у меня 8-процентный, на 200 граммов можно заменить на сметану, добавляем разрыхлитель, и тут у меня еще щепотка соды, перемешиваем лопаткой, просеиваем 230 граммов муки, аккуратно перемешиваем, пока отставляем в сторону, займемся начинкой.

2. Для начинки берем любые орешки на свой вкус, у меня mix: миндаль и фисташки, предварительно их обжарила на сухой сковороде, рубим ножом так, чтобы оставались крупные кусочки, к орешкам добавляем 100 граммов сахара, чайную ложку корицы или больше по вкусу, перемешиваем и собираем пирог. Я беру неразъемную форму, кладу пергамент для того, чтобы можно было его легко извлечь, и для порционных кусочков.

3. Выкладываем половину теста, разравниваем, выкладываем ореховую начинку, берем очень холодное сливочное масло и сверху на начинку натираем на крупной терке, выкладываем сверху остальное тесто и вот так аккуратненько растягиваем лопаткой, закрываем начинку, выпекаем пирог примерно 35 минут.

4. Готовность проверяем деревянной шпажкой, даем остыть и посыпаем сахарной пудрой, можно покрыть пирог шоколадной глазурью и посыпать орешками, завариваем чай или кофе и наслаждаемся. Желаю вам приятного чаепития, хорошего настроения и готовьте с удовольствием.