Пышные булочки на кефире в духовке на дрожжах

1. В Миску просеиваем, 380 примерно, 400 граммов муки, добавляем щепоточку соли, 1 грамм ванилина и 80 граммов сахара, перемешиваем. Дрожжи у меня быстродействующие, сразу их можно добавлять к муке, это по инструкции, и, если вы сомневаетесь, делайте опару. Добавляем 6 граммов, перемешиваем и теперь вливаем теплый кефир, 250 граммов, два с половиной процента жирности, добавляем растительное масло, 60 граммов, и начинаем замешивать тесто.

2. Смазываем рабочую поверхность растительным маслом, мукой не забиваем, месим несколько минут, так и вот такое оно податливое, эластичное и не липнет к рукам, просто сказка, из него можно использовать для пирожков, пирогов, несладких булочек, булочек с любой сладкой начинкой, в общем, это универсальное тесто. Смазываем миску растительным маслом, выкладываем его и оставляем подниматься на полтора часа.

3. Прошло время, вот так отлично тесто подошло, делим его на несколько частей, примерно по 120 граммов, каждый кусочек из каждой части формируем колобок, круглую булочку, выкладываем изделие в форму, смазанную растительным маслом, оставляем в тёплом месте на 25–30 минут. Булочки подошли, очень аккуратно смазываем желтком, разбавленным со столовой ложкой молока.

4. Посыпаем измельченным в крошку грецким орехом, это по желанию. Выпекаем булочки примерно 20–25 минут, температура 180 градусов, до румяного цвета, даем остыть, хотя это очень сложно, удержаться невозможно, и посмотрите, какая структура теста, они просто как пух, очень мягенькие, нежные, и заметьте, это при таком простом составе продуктов. Готовьте сразу двойную порцию, этого будет мало.