Клубничная галета

1. Муку обязательно нужно просеять и смешать с одной столовой ложкой сахара и щепоткой соли. Потом взять холодное сливочное масло и натереть его на тёрке, постоянно обваливая его в муке. Масло можно предварительно подержать немного в морозилке, после для этого трите масло с мукой в мелкую крошку и добавьте желток, замесите тесто, просто собирая его в единый комок. Интенсивно замешивать не нужно, тем самым мы сохраним его рассыпчатое тесто. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник где-то на 20–30 минут. Пока тесто в холодильнике, самое время подготовить клубнику. Лучше всего нарезать её слайсами, не сильно тонко и не слишком толсто, как я уже говорила, можно использовать любые сезонные ягоды или фрукты.

2. Тесто немного отдохнуло в холодильнике, теперь пришло время его раскатывать. Нужно раскатать его в круг около 30 см в диаметре, так как тесто достаточно нежное и оно может приставать к скалке. Чтобы слишком много его не трусить, верхний лист пергамента очень легко отходит от теста, главное использовать силиконизированный пергамент, на обычный обязательно у вас прилипнет тесто. Сверху посыпьте тесто кукурузным крахмалом и распределите по поверхности, слегка отходя от краёв, и выкладывайте сверху клубнику плотненько друг к другу.

3. Сверху посыпьте клубнику сахаром, я использую коричневый сахар, но можно заменить его на белый. Теперь сделайте нахлёст, заверните края теста на клубнику, можно помогать себе пергаментом, если где-то у вас сбоку порвётся тесто, ничего страшного, просто соедините его и продолжайте дальше. А теперь нам понадобится яичный белок, который у нас остался, когда мы отделяли его от желтка, им нужно смазать края теста, сверху посыпать по желанию кунжутом, семечками, просто сахаром или вообще можно ничем не посыпать.

4. Выпекайте галету в предварительно разогретой духовке до 180° примерно 25–30 минут по времени ориентируйтесь на свою духовку. После приготовления дайте лете полностью остыть. Сейчас тесто достаточно хрупкое. Пусть оно остынет и стабилизируется, после чего можно наслаждаться таким прекрасным вкусом и ароматом и таким нежным, нежным рассыпчатым тестом.