Кремовый пирог с малиной и заварным кремом

1. Для приготовления крема мне понадобится. В сотейник с толстым дном вливаю молоко, довожу его почти до кипения. В отдельной миске смешиваю сахар, соль и крахмал. Для рецепта я использую кукурузный крахмал, с ним крем получается вкуснее. Добавляю одно крупное яйцо и хорошо перемешиваю. Сахар и яйцо в креме не будут образовываться комочки. Часть горячего молока вливаю в яичную смесь. И хорошо перемешиваю. Остальную часть молока возвращаю обратно на плиту. И вливаю в него полученную смесь, все время перемешивая.

2. И теперь при постоянном помешивание варю крем пока он загустеет и закипит. Крем закипел. Пошли пузыри, снимаю кастрюлю с плиты. Продолжаю крем перемешивать. Так как кастрюля ещё горячая, добавляю сливочное масло, перемешиваю. Добавляю экстракт ванили. Можно также использовать и ванильный сахар. Тогда добавляйте его вместе с сахаром. Хорошо перемешиваю. Получился вот такой очень нежный, шелковистый ванильный заварной крем без единого комочка. Если у Вас в креме образовались комочки, можно пропустить его через сито.

3. Переливаю в миску, чтобы он быстрее остывал. Закрываю плёнкой в контакт, чтобы не образовывалась корочка. Для приготовления теста мне понадобится. Также, для моего рецепта я буду использовать свежие ягоды малины. Можно использовать и замороженные ягоды. Я подготовила форму, выстелила её пергаментной бумагой. Размер 34 см на 24 см. Бумагу я ничем не смазываю, она у меня хорошего качества. Если вы не уверены в качестве своей пергаментной бумаги, смажьте её небольшим количеством растительного масла. В миску разбиваю яйца, для рецепта я использую яйца среднего размера, вес одного яйца скорлупой примерно 55 г.

4. Всыпаю сахар, соль и взбиваю в течении 3-4 минут в пышную светлую массу. Добавляю сметану. Сметану можно заменить кефиром или йогуртом Добавляю чайную ложку экстракта ванили. Можно использовать и ванильный сахар. Перемешиваю. Вливаю растительное масло и растопленное сливочное, Просеиваю муку и разрыхлитель для теста, Немного перемешиваю лопаткой. И всё быстро вымешиваю миксером. В итоге должно получиться вот такое не жидкое тесто. Выливаю его в форму, разравниваю Выкладываю сверху остывший крем ложкой.

5. Если хотите, конечно, можно воспользоваться кондитерским мешком, но так всё намного проще и быстрее. Я выкладываю крем такими ровными рядами, оставляя расстояние. Пирог получается такой по-настоящему кремовый. И сейчас раскладываю ягоды малины между кремом, немного ягоды вдавливаю в тесто. Вы можете украшать по своему вкусу. И пирог я отправляю выпекаться в хорошо разогретую до 180° в духовку, примерно на 40-45 минут. Конечно, вы ориентируйтесь по своей духовке, форму с тестом я ставлю на средний уровень, включён верх и низ духовки.

6. Пирог я достаю из духовки, выпекался он у меня 40 минут, проверяю готовность. Всё хорошо пропеклось. Пирог получается очень красивый, по-настоящему кремовый. Кстати, если вы не хотите использовать малину, можно использовать варенье либо другие ягоды и фрукты, и тоже получится очень красиво и вкусно. И сейчас я даю время пирогу остыть прямо в форме, надо, чтобы застыл крем. Сверху пирог я присыпаю сахарной пудрой и можно подавать его к чаю. В этом пироге очень нежное кексовое тесто и много заварного ванильного крема. Он получается такой нежный, лёгкий, каждый кусочек буквально тает во рту.