Пирог с заварным кремом

1. Заварной крем: в сотейник кладем одно яйцо, 30 граммов крахмала, 80 граммов сахара или сахарной пудры, одну чайную ложку лимонной цедры добавляем, растираем венчиком до однородности, вливаем горячее молоко 250 миллилитров, перемешиваем, ставим на плиту и доводим до загустения, добавляем 30 или 40 граммов сливочного масла, перемешиваем и пока отставим в сторону. И готовим тесто. Это просто, быстро, без миксера.

2. В миску кладем 4 яйца, 10 граммов ванильного сахара, добавляем сахар 180 граммов, у меня сахарная пудра, перемешиваем венчиком до легкой воздушности, добавляем сметану 20-процентной жирности 70 граммов, вливаем 150 граммов растительного масла, просеиваем 300 граммов муки, добавляем 2 чайные ложки разрыхлителя, щепоточку соды и перемешиваем. В тесто по желанию можно добавить цедру, сухофрукты или орехи.

3. Крем перекладываем в кондитерский мешок, можно воспользоваться обычным пакетом, отрезав уголок, выкладываем тесто в форму диаметром 24 сантиметра, пергамент на дно и бока формы обязательно, и теперь наносим сверху на тесто решетку из крема, вот приблизительно так, выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30–35 минут, готовность проверяем деревянной шпажкой, даём остыть полностью пирогу и перекладываем на блюдо, наливаем чай и угощаемся.