Пирог с яблоками и сливами

1. Для теста нам понадобится одно яйцо, добавляем в него щепотку соли и немного размешиваем, затем добавляем стакан сахара 180 г. и хорошенько перемешиваем до бела, затем добавляем 150 г. сливочного масла комнатной температуры и всё вместе перемешиваем, ещё понадобится 200 г. сметаны, тщательно всё размешиваем, теперь добавляем просеянную муку, в муку добавляем пол чайной ложки ванилина 2 г. и две чайные ложки разрыхлителя 10 г.

2. Перемешиваем сначала лопаткой, затем добавляем ещё муки и замешиваем тесто рукой, подсыпаем на стол муку и замешиваем 1–2 минуты тесто на столе руками, всего мне понадобилось 450 г. муки, замешанное тесто нужно будет положить в холодильник на 20–30 минут, за это время сделаем начинку, 800 г. слив нужно будет очистить от косточек и нарезать на дольки, четыре средних яблока, у меня было 680 г., очистить от кожуры и нарезать кусочками произвольно, начинка почти готова, отложим её в сторону.

3. Охлаждённое тесто делим на две неравные части, раскатываем сначала большую часть теста, я раскатываю в круг толщиной примерно 5 мм., перекладываем тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки, диаметр моей формы 32 см., разравниваем тесто и делаем бортики высотой примерно 2 см., теперь раскатаем меньшую часть теста толщиной примерно 4–5 мм. и режем на полоски примерно 1 см. шириной.

4. Теперь в начинку в самом конце добавляем две столовые ложки сахара, чтобы фрукты не успели выпустить сок, если они слишком водянистые, сочные, то добавьте две столовые ложки крахмала, и сразу выкладываем их на тесто, равномерно распределяем по всему пласту и сверху выкладываем полосочки теста.

5. И теперь выкладываем полоски поперёк, делая решётку, теперь края теста загибаем вовнутрь и слегка прижимаем, выпекаем 30–40 минут при 180°, даём пирогу остыть и присыпаем его сахарной пудрой, разрезаем на кусочки, и всё, можно им наслаждаться, он очень вкусный, сочный, ароматный.