Яблочно-апельсиновый пирог

1. Сначала приготовим тесто, для этого нам понадобится одно яйцо, щепотка соли, одна полная столовая ложка сахара, 20 г, хорошенько взбить, добавить 125 г сливочного масла комнатной температуры и тщательно размешать, постепенно всыпать просеянную муку, пол чайной ложки ванилина и одну чайную ложку без горки разрыхлителя. Всё смешать, а затем замесить тесто рукой, собирая его в комок, добавляю ещё муки в тесто, у меня ушло 200 г муки, замешиваю тесто, теперь около минуты замешиваю тесто на столе руками, отправляю тесто на 30 минут в холодильник.

2. За это время сделаем начинку, два крупных яблока, 380 г, и один апельсин, 235 г, нужно нарезать для того, чтобы измельчить, из апельсина удалить косточки, измельчаю блендером, но можно и перекрутить и на мясорубке, сделала пюре, оставляя небольшие кусочки, пока оставляем в сторону, теперь два яйца, 140 г сахара, взбиваю около минуты в пышную белую массу, добавляю 75 г сливочного масла комнатной температуры и продолжаю ещё минуту взбивать.

3. Теперь добавляю фруктовую начинку и всё тщательно перемешиваю, всё. Начинка готова, охлаждённое тесто раскатываю сразу на бумаге для выпечки в круг толщиной примерно 4–5 мм, раскатываю по форме 26 см диаметра, плюс ещё бортики 2–2 1/2 см высотой, перекладываю тесто в форму и равномерно распределяю по форме.

4. Накалываю дно по всей поверхности вилкой и вливаю фруктовую начинку и равномерно распределяю её по тесту, вилкой приминаю бортики, чтобы они были примерно одинаковой высоты, выпекать 50 минут при 180° С, вот такой пирог получается сразу из духовки.

5. Ему нужно дать остыть сначала при комнатной температуре, а затем отправить в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь, при желании можно пирог посыпать сахарной пудрой, нарезать на кусочки и наслаждаться пирогом в летний зной, холодный пирог — то, что нужно. А я желаю вам всем хорошего настроения и удачной вам выпечки.