Шоколадный пирог Манник на кефире с творогом

1. Первым делом наливаем в миску 350 граммов кефира, добавляем манную крупу 180 граммов, перемешиваем и оставляем для набухания, тем временем приготовим начинку, кладём в миску 200 граммов творога, у меня пятипроцентной, добавляем 70 граммов сахара, 1 яйцо, измельчаем при помощи блендера до однородной массы, добавляем 70 граммов кокосовой стружки и 20 граммов муки, если вы не любите кокосовую стружку, не добавляйте масло, у нас должна получиться такая, чтобы мы смогли скатать шарик руками, то есть вместо кокоса, если понадобится, добавьте много муки.

2. И катаем шарики руками размером с крупный грецкий орех, выкладываем на доску, у меня получилось 10 штук, и пока отправляем в морозилку, возвращаемся к тесту, кладём в миску 3 яйца, всыпаем 240 граммов сахара, добавляем щепотку соли, ванильный сахар 10 граммов, взбиваем миксером до пышной светлой массы, добавляем растопленное сливочное масло 80 граммов, растительное масло без запаха 50 граммов, и просеиваем 100 граммов муки вместе с 50 граммами какао.

3. И теперь добавляем разбухшую манку, соду, разрыхлитель и перемешиваем все до однородности, берем форму диаметром 24 сантиметра, кладем пергамент обязательно, выкладываем тесто, достаем творожные шарики из морозилки и распределяем по поверхности шоколадного теста, немного их придавливаем пальчиками.

4. Можно, конечно же, не заморачиваться с шариками, а просто выложить творожную массу в середину шоколадного теста, как хотите, выпекаем манник при температуре 180 градусов примерно 45-50 минут, готовность проверяем деревянной шпажкой, остужаем и перекладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.