Влажный кекс на кефире с кокосовой стружкой и белым шоколадом

1. В миску кладём 2 яйца, всыпаем 80 граммов сахара + щепотка соли и взбиваем миксером, можно венчиком, одну минутку, и теперь добавляем сразу все ингредиенты: мягкое сливочное масло 100 граммов, кефир комнатной температуры 200 граммов, просеиваем 200 граммов муки, кокосовая стружка 70 граммов, 1 чайная ложка разрыхлителя и соды чуть меньше половины чайной ложечки, перемешиваем, перемешиваем до однородности, белый шоколад рубим ножом и добавляем в тесто.

2. Если мы начнем заменять те или иные продукты, то это будет уже другой рецепт и совершенно другой вкус. На моем канале есть много рецептов самых разных кексов, если вам интересно, ссылочка в описании. Перемешиваем, вот такое тесто получается, достаточно густое, выкладываем его в кексовую форму с пергаментом, выпекаем примерно 40–45 минут.

3. Температура 180 градусов, готовность обязательно проверяем деревянной шпажкой, полностью кекс остужаем и можно посыпать сахарной пудрой или покрыть белой или шоколадной глазурью, я украшаю пирог белым растопленным шоколадом, очень мягкий, воздушный и нежный, влажный и очень ароматный.