Лимонный пирог с рикоттой

1. 1. Приготовьте лимонный крем: соедините в сотейнике сок лимона, два желтка, сахар и крахмал, затем уварите на медленном огне, постоянно помешивая венчиком, до загустения (сначала он будет жидким, но после закипания быстро загустеет). Процедите через сито пластиковое не железное и накройте пленкой в контакт. 2. Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром около 5 минут.

2. 3. Введите к маслу яйца комнатной температуры (смешайте их венчиком) и хорошо взбейте. 4. Введите рикотту, цедру лимона перемешайте до объединения. 5. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и перемешайте до объединения. 6. Выложите тесто в форму (на дно кружок пергамента).

3. Сверху теста распределите крем и украсьте лимонами и миндальными лепестками. 7. Выпекайте в предварительно разогретой духовке на 180 °С около 30-40 мин верх-низ. Если у вас газовая плита, то при 180 °С около 50 мин. Готовность проверяйте деревянной шпажкой - она должна быть сухой.