Кофейно ореховое кето безе без сахара

1. Для начала: измельчаю 50 граммов грецких орехов, затем к 10 граммам эритрита добавляю четверть чайной ложки ксантановой камеди и перемешиваю. В большую миску добавляю 2 яичных белка (примерно 70 граммов), щепотку лимонной кислоты, 30 граммов эритрита (у меня пудра) и взбиваю до пышной устойчивой пены. Затем добавляю примерно чайную ложку растворимого кофе, немного ванилина и и эритрит с камедью, который подготовила в начале. Снова все взбиваю.

2. Получается такая плотная тягучая масса. Добавляю орехи и аккуратно перемешиваю лопаткой. На антипригарный коврик отсаживаю безе произвольной формы. Можно даже не использовать кондитерский мешок, а просто выложить ложкой. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 13 штук. отправляю выпекаться в разогретую до 150 градусов духовку на 20 минут.

3. Затем выключаю духовку и оставляю ещё на 10 минут. Так получается безе хрустящее снаружи и немножко влажное внутри. Если хотите полностью хрустящие безе, то оставьте в выключенной духовке ещё на 10 минут.

4. Затем готовое безе снимаю с коврика и выкладываю на решетку, чтобы оно снизу тоже немножко подсохло и полностью остыло. Орехи в этом рецепте можно и не добавлять. Тогда получится всего 25 калорий на 100 граммов. Но с орехами конечно же интереснее. Кстати кофе тоже можно не добавлять.