Сметанный торт Медовик с яблоками и орехами

1. Также в тесто я сегодня буду добавлять два яблока, 100 г грецких орехов (уже обжаренных) и одну чайную ложку корицы. Я подготовила противень, буду выпекать всё одним большим коржом. Размер противня 42 на 32 см. Выстелила его пергаментной бумагой и слегка смазала. Сразу я подготовлю все добавки, которые буду добавлять в тесто: грецкие орехи я порублю ножом не слишком мелко, средними кусочками. Орехи предварительно я сушила в духовке при температуре 170°C примерно 10 минут и затем охладила. Вот такие кусочки орехов меня устраивают.

2. Также сразу подготовлю яблоки: очищаю их от кожицы (для рецепта рекомендую взять яблоки с кислинкой), удаляю сердцевину и режу яблоки небольшими кусочками. Слегка сбрызгиваю их лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели. В миску разбиваю яйца крупного размера (вес одного яйца со скорлупой составляет примерно 70-72 г), добавляю соль, всыпаю сахар и взбиваю миксером примерно в течение 4 минут до пышной светлой массы. Добавляю мёд. Используйте жидкий мёд; если у вас мёд засахарился, можно его немного подогреть. Перемешиваю Просеиваю муку, соду и корицу. Соду (не нужно гасить, она погасится в тесте мёдом)

3. Корицу добавляйте по вкусу; если не хотите её использовать, можно вообще не добавлять. Перемешиваю. И вливаю растительное масло. Перемешиваю. Получается не густое тесто, добавляю яблоки и орехи. В итоге тесто должно получиться таким. Выливаю его на противень и разравниваю. Выпекаю в разогретой до 180°C духовке примерно на 15-18 минут. Конечно, ориентируйтесь по своей духовке. Противень я ставлю на средний уровень, включён верх и низ. Корж я достала из духовки, он уже полностью готов. Я всё равно проверяю зубочисткой: она выходит сухая. И как видите, я нажимаю пальцем на тесто — оно пружинит. Выпекала корж 18 минут. Аромат стоит просто потрясающий, пахнет мёдом, корицей, яблоками.

4. Всё-таки такая выпечка замечательно подходит и к медовому, и к яблочному, и к ореховому спасу. Сейчас корж я снимаю на доску, слегка подрезаю края. Посмотрите, какой пышный получился бисквит. Великолепный! Эти обрезки буду использовать для украшения. Теперь мой корж я разрежу на три части. У меня получится три коржа со сторонами примерно 15 на 24 см. Итак, у меня получилось три коржа. Я их пока оставляю остывать. А вот из этих обрезков сделаю крошку. Посмотрите, какой нежный бисквит! Он просто великолепный.

5. Для приготовления крема мне понадобится: Готовлю самый простой сметанный крем. У меня сметана жирностью 30%. Если у вас сметана не такая плотная и жирная, можно её отвесить, либо взять загуститель для сметаны. Добавляю экстракт ванили (примерно две чайные ложки) и хорошо перемешиваю. Добавляйте сахарную пудру по вкусу. Если у вас сметана не слишком кислая, можно уменьшить количество сахарной пудры. Взбиваю всё вместе буквально минуту — и крем готов. Вот такой вкусный сметанный крем. Подготовлю крошку для украшения. Когда коржи остыли, собираю торт: выкладываю первый корж, выкладываю крем и разравниваю. Я разделила крем на неравные три части: одну часть оставила чуть побольше, чтобы промазать верх и бока тортика.

6. Сверху выкладываю второй корж, обращайтесь с коржами аккуратно, они такие нежные. Сверху снова выкладываю крем и разравниваю. На третий корж наношу оставшуюся большую часть крема и промазываю бока тортика. Всё буду сверху обсыпать крошкой. Торт такой простой, готовится буквально за 30 минут, и его нужно только потом пропитать. Причём для пропитки ему даже не нужно много времени, потому что коржи здесь очень нежные. Обсыпаю торт крошкой и сверху, и бока.

7. Вот такой красивый яблочный медовик получился! Сейчас, конечно, его надо оставить для пропитки, но, как я уже говорила, для этого не понадобится много времени, потому что коржи здесь очень нежные, воздушные и влажные. Оставляю торт в холодильнике примерно на 3 часа, и можно подавать его к столу к чаю. Перед подачей рекомендую заранее, примерно за 20-30 минут, доставать торт из холодильника. Тогда он будет более нежным и мягким — просто как пух! Этот медовик особенный: в нём и яблоки, и орехи, и аромат корицы.