Шоколадный Торт на Раз Два Три

Готовим с Ольга Матвей Шоколадный Торт на Раз Два Три от энди шефа простой рецепт домашний. Всем привет! Мы будем готовить шоколадный торт. Или как самостоятельный продукт - кекс. Называется он "На раз-два-три", и рецепт мне дала моя подруга Наташа. Привет, Наташа! Рецепт она нашла в интернете у энди шефа. Просто невероятно получается! Оставайтесь вместе со мной. Секрет торта в том, что он получается высокий из маленького количества продуктов, мокрый, сочный, вкусный. Можно на коржи использовать. И самостоятельно есть как кекс, политый шоколадом. Но есть маленький секрет: нельзя менять рецептуру! Ничего нельзя менять. Расскажу, какие продукты нужны.

Первое - это мука. Крахмал. Сода. Ничем не заменять, ни разрыхлителем. ничем - полторы ч.л. соды. Ложка соли. У меня мелкая соль. Совет: купите мерные ложки. У меня набор от столовой, до 1/8 ч.л., очень удобно, никогда не ошибетесь. Если нет - измеряйте чайными. просто тогда вровень. Какао - любое, главное - с граммами не перепутать. 2 яйца. О них ничего не было сказано, потому, маленькие они или большие, думаю, роли не играет. Масло сливочное. Оливковое масло. Думаю, можно заменить на подсолнечное, но на всякий случай взяла оливковое.

Важный момент: было написано, что нужно использовать экстракт ванили. Он тёмный. Ничем не заменять: ни эссенцией, ни ванилином, ни ванильным сахаром. Если экстракта нет - просто пропустите этот продукт. Молоко. Единственное условие - уксус добавляется в конце. Здесь винный уксус, 1 ст.л. Можно использовать любой уксус до 6%. Можно яблочный. Но 20% эссенцию не нужно использовать! Потому возьмите винный или яблочный - до 6%. Так, начинаем печь! Нам понадобится стационарный или ручной миксер. Думаю, венчиком будет тяжело взбить, но попробуйте.

Ингредиенты.

Мука 250 гр
Сода 1,5 чайные ложки
Яйца 2 шт
Масло сливочное 60 гр
Масло оливковое 60 гр
Ванильный экстракт 2 чайные ложки
Соль 1 чайная ложка
Какао 55 гр
Сахар 300 гр
Молоко 280 гр
Винный уксус 1 столовая ложка

Помадка:
Сахар 35 гр.
Масло 1 десертная ложка
Какао 100 гр.
Молоко от 100 мл (может больше из-за какао)

Видео рецепт

Видео Шоколадный Торт на Раз Два Три рецепт

Как сделать Шоколадный Торт на Раз Два Три рецепт пошаговый

1. Берем сито. Муку просеиваем. Добавляем сахар. Добавляем какао. Какао берите вкусное, шоколадное. Какао обязательно просеиваем, в любой рецепт, чтобы оно не комковалось. Соду и соль. Все комочки, которые остались, я выбрасываю. Вбиваем 2 яйца. Всё просто вбиваем, всё просто смешивается. Мягкое сливочное масло. Оливковое масло. Посмотрите, как выглядит экстракт. Он тёмный и вкусный. 2 ч.л. Его найти довольно сложно. Его в Украине не делают. Обычно это иностранный производитель. Если не найдёте - ничего не добавляйте. Почему нельзя заменить - не знаю. Делаю, как написали. Добавляем молоко. Перед тем, как закладывать уксус, нужно всё смешать в однородную массу.

2. Смешиваем, начиная с маленькой скорости, чтобы какао не разлетелось по кухне. Потом увеличиваем. Взбиваем в течение 4-5 минут. Не поленитесь. Всё смешали. Оно посветлело, стало однородное и пышное. Отправляем уксус. Перемешиваем буквально несколько секунд, чтобы масса хорошо соединилась. Вся масса покрылась пузырьками: уксус такую реакцию дал. Я буду печь в мультиварке. Но можно и в духвке: рецепт изначально для духовки. Дно мультиварки обязательно смазываем маслом. Переливаю сюда тесто. Отправляем в мультиварку, накрываем. Режим "Выпечка", время - 1 час, как Вы делаете бисквиты. Я думаю, в мультиварке он будет пышнее. Чтобы печь в духовке, Вам нужно разогреть ее до 175 градусов С. Когда Вы всё смешиваете, духовка должна быть уже разогрета. Добавляем уксус - сразу отправляем в духовку.

3. Форма должна быть от 16 до 20 см в диаметре. Не больше! Нужно наливать половину формы, потому что он поднимается в 2 раза, а то и выше, чтобы он у Вас не убегал. Итак, до 20 см в диаметре, наливаем половину формы. Смазываем дно маслом. Лучше устелить пергаментом. Печется он 50-60 минут. Нужно проверять зубочисткой - чтоб она была сухая. Через 40-45 минут начинайте проверять, готов он или нет. Он должен быть сухой. Проверяйте, потому что у всех разные духовки. Это мокрый торт, я такого плана готовила. По моему мнению, нужно дольше выпекать. Если у кого-то он за 40 минут испечется, в газовых духовках он может стоять 2 часа. Но, думаю, результат превзойдёт все мои ожидания!

4. Для помадки я возьму обычное какао. Сюда я отправлю сахар - грамм 50. Торт сладкий, а помадка должна быть немножечко с горчинкой - тогда это вкусно. Щепотку соли - обязательно, потому что соль хорошо "проявляет" сахар. Аккуратно помешивая, вводим молоко. Сначала немного. Смешайте. Когда всё молоко впитается - ещё молока, чтобы не переборщить. Начало комковаться, значит, молоко впиталось. Отправляем следующую партию молока. Количество молока может немного отличаться, потому что какао у всех разное. И еще зависит от того, какую Вы любите помадку: жидковатую или более густую, похожую на шоколад. Варим. Если я готовлю не на водяной бане, а так, то всё время помешиваю венчиком, чтобы не пригорело. На среднем огне шоколад должен завариться. Помадка заварилась: поменяла цвет, стала более глянцевой.

5. Теперь добавляем кусок сливочного масла - с десертную ложку. И столовую ложку коньяка. Можно заменить на ром. Спирт испарится, останется только вкус коньяка. Давать ли детям решайте сами. Кто дает детям - коньяк не добавляйте. Масло придает глянцевости. Как только масло растворится - можно выключать и отставлять в сторонку - помадка готова. С момента добавления какао до остывания я помешиваю венчиком. Можно ложкой, но это не так удобно. Зачастую я использую именно эту помадку. Если не хотите, не добавляйте алкоголь. Можно просто обычную шоколадку растопить - это будет быстрей. Мультиварка отключилась и я ещё оставила на 15 минут в самой мультиварке.

6. Беру длинную шпажку, протыкаю его. Он внутри сухой, но очень нежный. Такой он должен был получиться. Если Вы делали в духовке - вынимайте. Бока не пристали. Хорошо сейчас он выйдет. Беру дощечку. Ой, такой он нежный! Вынимаю. В диаметре он 20 см, по высоте - практически 7. Очень высокий действительно получается торт. Очень вкусно пахнет. Нигде не пригорел. В духовке края могут быть более твёрдыми. Нужно завернуть торт в плёнку и оставить на несколько часов. Он станет мягче. Чем дольше он будет лежать, тем будет вкуснее. Но, естественно, никто терпеть не будет и мы будем его пробовать. Итак, будем поливать глазурью. Я просто помажу его помадкой, не буду разрезать на коржи.

7. Будет у меня толстенький мокрый торт. Вы можете не замахиваться с помадкой, просто растопить шоколадку. Можно сделать ганаш - чёрный, со сливками, это тоже вкусно. По типу помадки, даже вкуснее. У меня в холодильнике нашлась замороженная малина. Я всегда оставляю, чтобы было чем украшать торт, это очень красиво. Можно ничем не украшать, так и подавать. Я подожду, чтобы он немного остыл и потом его разрежу. Но, конечно, мне не терпится разрезать и попробовать, что получилось. Я думаю, что он вкусный и горячим, и холодным, и на завтрашний день и даже через неделю он будет просто замечательный. Даже если будет уже через неделю хрустеть. Итак, момент истины! Я режу!

8. Он еще не остыл, идёт пар. О, какая красота! Видно, что он влажный, вкусный! Я люблю мокрые бисквиты, торты. Это моё. Он очень высокий. Достаточно пористый, как губка. Такой нежный, ну супер! Сейчас буду пробовать! Ой, какой он нежный! Очень вкусно! Эта чайная ложка соли напоминает вкус солёно-сладкой карамели. Никогда не скажешь, что никакого суперсекретного приготовления нет. Очень вкусно! Натаха, супер! Спасибо Наташе Сафоновой! Спасибо тому, кто придумал этот рецепт.

9. Бомба! Можно действительно ничем не перемазывать: он влажный внутри и сверху шоколада достаточно. Можно разрезать на коржи, но он должен полежать и остыть, тогда лучше резать. И смазывать кремом, сметанным, например. Или сливочным, типа тирамису, что-нибудь такое. Оно такое лёгкое и вкусное, не хочется никаких масляных кремов сюда - это 100% Ну супер!

Похожие рецепты