Пирог с сухофруктами финиками, изюмом, курагой и грушей

Готовим с Клопотенко вкусный традиционный рождественский Пирог с сухофруктами финиками, изюмом, курагой и грушей простой рецепт в домашних условиях. Делимся способом, как создать дома атмосферу уюта и приятного ожидания праздника – приготовьте рождественский тертый пирог с сухофруктами. Это традиционный украинский рецепт, для которого вам совсем не понадобятся свежие фрукты и ягоды, что полностью соответствует сезону. А вдобавок к вкусному пирогу у вас еще и получится ароматный компот, чтобы лакомиться десертом было вдвое вкуснее.

КАК ИЗМЕЛЬЧИТЬ СУХОФРУКТЫ?
Мы воспользовались блендером, ведь это быстро и эффективно. Однако, вы также можете использовать обычную мясорубку.

ИЗ ЧЕГО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ НАЧИНКУ
Вы можете использовать любые сухофрукты, по своему вкусу. Например, сушеные яблоки, вишни, клюкву, инжир, сливы и другие фрукты и ягоды.

КАКУЮ ФОРМУ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ ВЫБРАТЬ
Мы готовили пирог в прямоугольной керамической форме. В ней десерт хорошо пропекается, сохраняет форму, а еще выглядит очень эстетично, так что вы сможете сразу подать пирог на стол, просто в форме. Кроме керамической, вы можете использовать цельную (неразъемную) металлическую форму. Не рекомендуем использовать силиконовую, ведь она может деформироваться под тяжестью теста.

КАК ХРАНИТЬ ПИРОГ
Сначала охладите пирог до комнатной температуры. Далее вы можете хранить его просто в форме, для этого накройте фольгой, пищевой пленкой или провощенными салфетками и положите в холодильник. Или для экономии места нарежьте пирог порционно и храните в пищевом контейнере, также в холодильнике 2-3 суток.

Ингредиенты.

Для теста
420 г муки
200 г мягкого сливочного масла
200 г сахара
2 яйца
10 г ванильного сахара
10 г разрыхлителя

Для начинки
70 г фиников
80 г изюма
50 г кураги
50 г копченой груши
50 мл меда

Как сделать Пирог с сухофруктами финиками, изюмом, курагой и грушей рецепт пошаговый

1. 70 г фиников, 80 г изюма, 50 г кураги, 50 г копченой груши промойте под проточной водой, уложите в кастрюлю и залейте 1 л воды. Приготовьте компот: для этого варите фрукты на среднем огне 30 мин (после закипания). Процедите компот от фруктов, а сами отожмите от влаги, с помощью марли, и выложите в чашу блендера.

2. Перебейте сухофрукты блендером, при необходимости добавляя немного компота. Переложите размельченные сухофрукты в отдельную миску и смешайте с 50 мл меда. Для теста в большую миску добавьте 420 г просеянной муки, 200 г мягкого сливочного масла, 2 яйца, 200 г сахара, 10 г ванильного сахара и 10 г разрыхлителя.

3. Замесите тесто, сначала перемешивая ингредиенты ложкой, затем замесите их руками. Отделите от теста 1/3 часть (на глаз), заверните в пищевую пленку и положите в морозильную камеру. Оставшееся тесто также заверните в пленку и положите в холодильник на 30 мин.

4. Через 30 мин выберите большую часть теста из холодильника и раскатайте на листе пергаментной бумаги в равномерный пласт. Переложите тесто в форму для запекания прямо на листе пергаментной бумаги. Выложите на тесто начинку из перетертых с медом сухофруктов.

5. Достаньте из морозильной камеры остальное тесто и натрите его на крупной терке прямо поверх сухофруктов. Запекайте рождественский пирог 40 мин при температуре 180 градусов.