Английский рождественский пудинг традиционный

Готовим с Клопотенко вкусный Английский рождественский пудинг традиционный простой рецепт в домашних условиях. Сегодня мы с вами будем готовить чисто британское блюдо – рождественский пудинг с сухофруктами. И не только потому, что у него непревзойденный глубокий вкус и выразительный праздничный имидж, но и потому, что он принадлежит к давним традициям наших искренних друзей – британцев. А еще помогут нам самим почувствовать дух Рождества с британским акцентом. Тем более, что праздник приближается, вопреки всем обстоятельствам.

ИСТОРИЯ РОЖДЕСТВЕНСКОГО ПУДИНГА
История пудинга достигает средневековья, правда тогда он выглядел скорее овсяной каши с сухофруктами, специями и вином, которую загущали сухарями и орехами. Уже в 18 веке в Англии рецепт пудинга приобретает привычный нам вид и начинает ассоциироваться с Рождеством.

С тех пор ни один рождественский стол в Великобритании не обходится без пудинга. Раньше его готовили заранее – в воскресенье, за 4 недели до Рождества. Считалось, что каждый член семьи должен принять участие в замешивании пудинга. А еще, по традиции, в тесто добавляли символические безделушки, например серебряную монетку или кольцо, которые должны символизировать богатство и счастливый брак. От такой вовлечённости всей семьи пудинг приобретает еще более символическое значение – дарит ощущение особого единства.

ЧТО ПОЛОЖИТЬ В ТЕСТО ДЛЯ ПУДИНГА
Сухофрукты. Мы использовали сушеную клюкву, изюм и курагу, но на самом деле подойдут любые сухофрукты и сушеные ягоды на ваш вкус. Нет изюма, зато есть чернослив, сушеные вишни, банан или инжир – смело добавляйте их в пудинг. Также можно использовать финики, только не забывайте выбрать косточки и снизить количество сахара в рецепте, ведь сами по себе финики очень сладкие.

Орехи. Прекрасно подходят грецкие, но миндаль или другие виды орехов по вашему вкусу также подойдут.

Цукаты. Не совсем традиционно, но в тесто к пудингу также можно добавить ассорти из разных цукатов. Вдруг у дома не оказалось апельсина – можете снять цедру с мандарина.

СКОЛЬКО ДОЛЖЕН НАСТАИВАТЬСЯ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПУДИНГ
Считается, что рождественский пудинг должен настаиваться от 4 до 6 недель в прохладном, темном и сухом помещении. Мы же рекомендуем вам подождать хотя бы одну ночь (8-12 часов) или испечь сразу несколько пудингов: один съесть сразу, а остальные положить в холодильник и попробовать через несколько суток, чтобы узнать, какие они по вкусу, когда хорошо настоятся? .. Сделайте маленькую кулинарную разведку, чтобы потом делать именно так, как вам нравится больше всего.

Чтобы разогреть пудинг, прогрейте его на пару, в духовке или просто в микроволновке

КАК ПОДЖИГАТЬ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПУДИНГ.
Интересно, что традиционно, рождественский пудинг при подаче поджигают! Это хорошая идея, как произвести впечатление на гостей, ведь смотрится все очень эффектно. Конечно, иметь дело с огнем следует только взрослым.

Убедитесь, что пудинг горячий. На всякий случай, уберите с рабочей поверхности все легковоспламеняющееся: бумажные полотенца, салфетки, пергаментную бумагу. Налейте в сотейник 70-100 мл бренди, конька или виски и нагрейте его.

Для лучшего эффекта погасите свет в комнате. С помощью спички или лучше зажигалки с длинным носиком подожгите напиток прямо в сотейнике.
Осторожно вылейте горящий бренд на пудинг. Позвольте алкоголю прогореть – так огонь погаснет своими силами, его не нужно тушить. Просто расслабьтесь и наблюдайте за шоу. Как только огонь погаснет, пудинг можно порезать и подавать.