Мандариновое варенье с кожурой

1. Вымойте 1,5 кг толстокожих мандаринов, очистите, залейте водой водой, 1 чайную ложку соды, подержите в воде 30 минут, удалите белые частицы снаружи мандарин, кожуру промойте в большом в воде, положите кожуру в кастрюлю и залейте к ним воду, проварите 5 минут на среднем огне.

2. Слейте воду и уберите кожуру. Налейте в кастрюлю воду, и дайте закипеть, в кипящую воду добавьте кожуру и варите еще 5 минут, что бы убрать горечь Промойте кожуру опять водой, слейте воду и влейте в кастрюлю 1 стакан апельсинового или мандаринового сока (225 мл), 700 грамм сахара (половину добавить в кожуру).

3. Добавьте мандарин, досыпьте оставшийся сахар и дайте настояться. Остудить 5 минут. Оставить закипеть на среднем огне. Кипятить с открытой крышкой 25 минут.

4. Снять пену. Воспользуйтесь миксером. Добавьте полторы корицы и 1 чайную ложку сливочного масла. Варить еще 20 минут. Немного остудить, чтобы проверить консистенцию. Добавить в сок 1 лимон до желаемой консистенции. Проварить еще 5 минут. Снять с огня. Убрать корицу.

5. Наше варенье разлейте по стерилизованным банкам. Плотно банки закройте стерилизованными крышками. Накройте и подождите, пока остынет варенье.

6. Хранить вакуумированные банки можно в прохладном месте в течение 2 лет.