Простые рецепты

Торт Медовик с Маракуяй

Торт Медовик с Маракуяй рецепт
Готовим вкусный Торт Медовик с Маракуяй простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Тесто медовое классическое

Конфи из маракуйи
Маракуяй 300г
Сахар 70г
Пектин 9г

Крем заварной со сгущенным молоком
Молоко 500г
Сахар 130г
Яйцо (С1) 2шт.
Крахмал кукурузный 50г
Масло сливочное 350г
Молоко сгущенное 200г
Мак 30г

Срок хранения в холодильнике 72 часа.
Вес торта: 2,2 кг

Как сделать Торт Медовик с Маракуяй рецепт пошаговый

1. Конфи из маракуйи
Пюре маракуйи погружаем в сотейник. Пектин смешиваем с сахаром и дождиком высыпаем в пюре. Доводим до кипения, постоянно помешивая. Даем прокипеть примерно 1 минуту. Убираем с огня и выкладываем в 4 подготовленных кольца, 14 см диаметром. Убираем в морозильную камеру до полного застывания
2. Крем заварной со сгущенным молоком
Молоко погружаем в сотейник идаем хорошо закипеть. Пока молоко закипает, смешиваем сахар, яйца и кукурузныйкрахмал. Далее тонкойструйкойвводим смешанные продукты. Не переставая помешивать и не выключая плиту - даем крему хорошо завариться и загустеть. Убираем с огня.

Перекладываем в другую посуду, накрываем пищевой пленкой в контакт и охлаждаем. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем хорошо и постепенно добавляем сгущенное молоко комнатной температуры и ванильную пасту (по желанию). Перед сборкой объединяем две массы. Добавляем мак. Обе массы должны быть одинаковой комнатной температуры.
3. Сборка: на подложку кладем корж, сверху одеваем кольцо, проложенное ацетатной пленкой. Крем делим на количество коржей и чередуем: корж, крем. В четыре слоя помещаем замороженную начинку из маракуйи. Верхний корж, также, смазываем кремом. Торт убираем в холодильник на 8-10 часов минимум. Выпеченные обрезки коржей измельчаем до состояния крошки и обсыпаем торт. Декорируем верх торта по желанию.
4. Советы: Масло сливочное можно использовать как 82,5%, так и 72,5% жирности. Пектин используется NH. Вместо маракуйи можно использовать другое пюре. Сгущенное молоко используем хорошего качества.
Похожие рецепты
Торт Медовик домашний со сгущенкой и маслом Торт Медовик домашний со сгущенкой и маслом
Торт Медовик с суфле Птичье Молоко Торт Медовик с суфле Птичье Молоко
Ягодный торт Медовик со смородиной черной Ягодный торт Медовик со смородиной черной
Торт Медовик с сметанным кремом пломбир и орехом Торт Медовик с сметанным кремом пломбир и орехом
Грушевый Торт Медовик домашний со сгущенкой и маслом Грушевый Торт Медовик домашний со сгущенкой и маслом
Торт Карамельный Медовик со сметаной Торт Карамельный Медовик со сметаной
Медовое тесто на классический торт Медовик Медовое тесто на классический торт Медовик
Шоколадный торт Медовик с вишней и сметаной Шоколадный торт Медовик с вишней и сметаной
Торт Медовик Тирамису Торт Медовик Тирамису
Торт Наполеон с малиной и заварным фисташковым кремом Торт Наполеон с малиной и заварным фисташковым кремом
Шоколадный торт Наполеон со сгущенкой и лимоном Шоколадный торт Наполеон со сгущенкой и лимоном
Торт Наполеон с ягодами и заварным фруктовым кремом Торт Наполеон с ягодами и заварным фруктовым кремом
Торт Наполеон с ананасом и кокосовым заварным кремом на сливках Торт Наполеон с ананасом и кокосовым заварным кремом на сливках
Шоколадный Торт Наполеон Сникерс с карамелью и орехами Шоколадный Торт Наполеон Сникерс с карамелью и орехами
Торт Наполеон с манго и кремом шарлот Торт Наполеон с манго и кремом шарлот
Шоколадное тесто для торта Медовик Шоколадное тесто для торта Медовик
Заварной апельсиновый крем из молока для торта Заварной апельсиновый крем из молока для торта
Торт Наполеон с ликером бейлис и белым шоколадом Торт Наполеон с ликером бейлис и белым шоколадом
Торт Медовик с манным кремом со сметаной Торт Медовик с манным кремом со сметаной
Торт Наполеон с клубникой и кремом шарлот Торт Наполеон с клубникой и кремом шарлот
Заварной масляный крем на желтках и молоке Заварной масляный крем на желтках и молоке
Армянский торт Нутелла Армянский торт Нутелла
Наливное тесто для торта Медовик Наливное тесто для торта Медовик
Десерт в стакане Ореховая меренга Вишня Кофе Десерт в стакане Ореховая меренга Вишня Кофе
Торт Лакомка	 с кремом из сгущенки и сливок Торт Лакомка с кремом из сгущенки и сливок
Армянский торт Птичье Молоко Медовик Юлии Смолл Армянский торт Птичье Молоко Медовик Юлии Смолл
ПП торт Медовик без сахара и без муки ПП торт Медовик без сахара и без муки
Медовый торт Медовик с заварным кремом Медовый торт Медовик с заварным кремом
Торт без выпечки из печенья и сметаны Торт без выпечки из печенья и сметаны
Медовый торт Птичье Молоко с заварным кремом Медовый торт Птичье Молоко с заварным кремом
Домашний торт Чародейка с заварным кремом Домашний торт Чародейка с заварным кремом
Домашнее рафаэлло со сгущенкой и кокосовой стружкой Домашнее рафаэлло со сгущенкой и кокосовой стружкой
Тесто для торта Наполеон классическое Тесто для торта Наполеон классическое
Густой крем из сметаны, сливок и сахарной пудры Густой крем из сметаны, сливок и сахарной пудры
Крем из маскарпоне, сгущенки и масла для торта Крем из маскарпоне, сгущенки и масла для торта
Советский Торт Мишка на севере со сметанным кремом на сковороде Советский Торт Мишка на севере со сметанным кремом на сковороде
«Шаманим» 2023 - 2024