Нейтральная глазурь в домашних условиях

1. Воду, сахар (1) и сироп глюкозы поместите в сотейнике на плиту. Сахар (2) смешайте с пектином NH, дождиком, постоянно помешивая всыпьте его к сиропу, когда температура сиропа будет 40 градусов. Доведите до кипения, проварить пару минут ⏰.

2. Лимонную кислоту растворите в небольшом количестве воды и вылейте в глазурь, перемешайте. Перелейте глазурь в стакан, накройте плёнкой в контакт, остудите и уберите в холодильник для стабилизации на ночь 🌃.

3. Рабочая температура глазури - 50 градусов. Пробивать блендером её не нужно. При необходимости можно процедить через сито.