Салат с картофелем, яйцом и огурцом

1. Если горошек замороженный, достаём его заранее, чтобы оттаял. Картошку (хотите чистите, хотите просто тщательно промойте) нарезаем на крупные кусочки и жарим на оливковом масле до готовности и классных поджарок, в конце солим и перчим.

2. Варим яйца, аккуратно опускаем их в уже кипящую воду на 6 минут, заливаем ледяной водой и чистим. Огурцы разрезаем вдоль пополам, чайной ложкой выскребаем влажную, семенную часть и нарезаем на дольки в пол сантиметра. Ну или просто нарезаем полукольцами.

3. Редиску нарезаем на тонкие колечки. Смешиваем огурцы, редиску и горошек, приправляем оливковым маслом, сбрызгиваем лимонным соком, солим и перчим. Заправка: мелко шинкуем мяту и укроп (оставьте немного листиков для подачи). В удобную чашку закидываем: йогурт, горчицу, сок лимона, нашинкованную зелень, солим, перчим и всё тщательно перемешиваем.

4. Вниз кладём горячую картошечку, на неё овощную смесь, сверху раскладываем половинки яичек с жидким желтком и йогуртную заправку, украшаем оставшимися листиками мяты и можно ещё чутка поперчить. Вот и всё, лёгкий, но в тоже время сытный, тёплый и свежий салатик готов, приятного аппетита 😋