Жареное куриное филе на сковороде

Готовим Жареное куриное филе на сковороде простой рецепт в домашних условиях. Я провела небольшое исследование в сети и во многих рецептах даже от шеф-поваров, для получения вкусных грудок, нам предлагают жарить их 10 минут с одной стороны и еще 10 с другой. Иногда обжарить, потом еще и запечь. И потом мы все в один голос утверждаем, что грудка сухая и безвкусная, что с ней ни делай.

Вероятно, шеф-повара специально пишут нам эти рецепты пачками в интернеты, чтобы в ресторанах было вкусно, а дома грустно. Еще популярные рецепты рекомендуют нам перед обжаркой отбивать мясо или мариновать 30-40 минут в солевом растворе (0,5 л воды, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара). Я проводила эксперименты для нас с вами, жарила одновременно 3 грудки этими способами, и скажу, разница несущественная и даже неуловимая.

На мой взгляд, результат не стоит таких трудо-время затрат. Я всегда готовлю ленивую немаринованное и неотбитое куре быстрым способом, приведенным ниже и выходит великолепно. Капризное мясо запечатывается снаружи корочкой и остается нежным внутри.

Ингредиенты.

Филе грудки (сколько там вам надо)
Сливочное масло 1 ст. л.
Растительное масло 1-2 ст. л.
Чесночный порошок, или свежий 1 зубчик
Прованские травы (сухие) или тимьян Артем
Соль, перец

Как сделать Жареное куриное филе на сковороде рецепт пошаговый

1. Нужно разрезать большое филе на две плоские части (как на фото), если болтается малое филе (бывает), его тоже отрезать. (теперь тонкое филе приготовится в 3 раза быстрее и не успеет одеревенеть, пока дожарится до середины). На сильном огне разогреть в сковороде растительное масло, добавить к нему кусочек сливочного масла (20-30 г примерно). (именно сливочное масло доставит нам правильную, роскошную корочку, а растительное не даст сливочному быстро сгореть).

2. Жарить филе на сильном огне 2 мин с одной стороны (по таймеру). (температура сковороды такая, что вы кладете филе и оно сразу шкворчит, а не думает. Много штук сразу не жарим, 3-4 max (хуже жарятся, и выделяют сок)) Перевернуть, обсыпать румяную уже часть травами, чесноком и солью, постарайтесь хорошо прицелиться и попасть травами именно на мясо, а не на сковороду (травы имеют моды дымлеть). (можно ложкой поливать грудку сверху маслом со сковороды, так она еще больше румянится и быстрее готовится).

3. Вторую сторону жарить 2 минуты, затем перевернуть и так же совершить обсыпку травами, чесноком и солью. И еще раз перевернуть на 30 секунд, чтобы просто припечатать травы и чеснок к корочке. Снять мясо со сковороды на доску или тарелку, прикрыть фольгой или пергаментом на 5 минут. (мясо продолжает доготавливаться внутри даже после снятия со сковороды.

4. Если оно было еще розовое внутри (проверяем надрезом), то дойдет до готовности под фольгой и не пересушится снаружи (!). Проверено многократно). Возможно, вам понадобится чуть больше времени для готовки, зависит от толщины мяса и вашей плиты, но обычно 4-5 мин на обе стороны достаточно.