Паровые булочки Штрули классические

1. Сегодня покажу дрожжевое тесто. Для этого нам надо 300 миллилитров молока, молоко у меня с холодильника и долью 300 миллилитров горячей воды. Выливаю в чашку. Одну столовую ложку сахара и 2 чайные ложки соли. Проверяем чтобы было тёплое. Два пакетика дрожжей 7 грамм это 14 грамм. С сухими дрожжами я опару не делаю. Все это размешать, муку я уже просеяла. Муку один раз обязательных просеять, лучше два раза и за ранее просеять.

2. У меня тут килограмм просеянной муки. Муки у меня осталось примерно 200 грамм или 100 -150 грамм. Добавим 2 горсти масла. Муку сразу всю не добавляйте смотрите по своей муке. Можем вам нужно будет меньше или больше. Все ,тесто готово, накрываем его полотенцем и поставим в тепло на 45 минут. Тесто моё постояло 45 минут. Его нужно обмять и поставлю еще минут на 15-20, чтобы оно поднялось. Все тесто у меня постояло еще двадцать минут. Ещё раз его обмять.

3. С этого теста выходит если вы делаете штрули в мантоварке, то полная мантоварка и еще у меня большая сковорода Если вам это много, то надо уменьшить наполовину.

4. Тесто раскатываем более-менее в квадрат или прямоугольник, смазываем растительным маслом, стол смазывать не нужно и маслом нужно тоже смазывать только, чтоб смазано было, чтобы лишнее масло не было. Нам нужно его свернуть, защипнуть края, разрезаем, эти крайние я всегда вот так защипываю розочкой. Эти кладем швом вниз, нажимаем один раз, не продавить до конца, еще раз получается вот такие вот, их можно и просто так выложить, но я делаю всегда с узором.

Палочка должна быть обязательно круглая и палочка должно быть такой толщины, чтобы тут по краям только чуть-чуть оставалось, если у вас будет палочка очень тонкая, то слои не будут так сильно раскрываться, так мы сделаем со всеми и дадим им минут 15-20 полежать. Можно накрыть чем-нибудь полотенцем или чем-нибудь, чтобы они не подсохли. Я капусту уже обжарила, этот раз я взяла свежую капусту вообще нужно кислую капусту и с мясом, я буду делать без мяса, мои не хотят мясо и буду делать со свежей капустой, я ее уже обжарила. Сперва в масле растительном обжарила лук, потом саму капусту и морковку, соль, перец все готово.

5. Сюда выкладываю картошку кубиком, я нарезала мелко, у нас картошка долго варится. Распределите. Теперь выкладываем на расстоянии наши штрули, они у меня 20 минут лежали, поднимались. Они когда будут готовиться они еще поднимутся поэтому нужно на расстоянии выкладывать. Штрули выложили, наливаем осторожно воду кипяток. Воду я наливаю на уровне капусты. И нам нужно накрыть крышкой и в крышке у нас не должно быть вот этой дырочки, можно взять просто тесто и залепить эту дырочку.

Закрываем крышку и как только закипит убавим на средний огонь, всё у меня закипело, я убавляю на средний огонь и ставлю на 20 минут, нужно поглядывать, чтобы вода не выкипела 20 минут. Штрули 20 минут кипели на среднем огне, теперь я отключаю полностью и оставлю их вот так стоять 5-6 минут и только потом открою крышку, шесть минут прошли теперь мы можем открыть крышку. Мои штрули в готовом виде, покажу сейчас, должны быть такие. Если вам понравился рецепт готовьте на здоровье, всем пока!