Простые рецепты

Торт Золотой Ключик с вареной сгущенкой

Торт Золотой Ключик с вареной сгущенкой рецепт
Готовим с Люда Изи Кук Торт Золотой Ключик с вареной сгущенкой простой рецепт в домашних условиях. Сегодня готовлю очень простой и вкусный бисквитный торт Золотой ключик. Он получается очень нежный. Бисквитные коржи пропитаны вкуснейшим сливочным карамельным кремом. Готовится торт быстро и очень просто и получится у всех. Этим тортом вы украсите любой праздничный стол. Каждый его кусочек тает во рту.

Ингредиенты.

Форма 20 см

Яйца … 5 шт.
Экстракт ванили ... 1 ч.л.
Кукурузный крахмал ... 30 г
Сахар ... 150 г
Соль ... ¼ ч.л.
Мука ... 125 г

Орехи в карамели:
Грецкие орехи … 80 г
Сахар … 120 г

Крем:
Сливки 33% … 400 мл
Сгущенка варёная … 380 г
Творожный сыр (крем чиз) … 200 г

Пропитка:
Экстракт ванили ... 1 ч.л.
Вода … 100 мл
Сахар … 80 г

Видео рецепт

Видео Торт Золотой Ключик с вареной сгущенкой рецепт Смотреть

Как сделать Торт Золотой Ключик с вареной сгущенкой рецепт пошаговый

1. Для приготовления бисквита мне понадобится. Подготовлю форму и включу разогреваться духовку. Выпекать бисквит я буду в разъёмном кольце диаметр 20 см. Кольцо оберну фольгой в два слоя. Бисквит можно выпекать в разъёмной форме. На дно выкладываю пергаментную бумагу. Высота моего разъёмного кольца 8,5 см. Форму ставлю в противень, маслом не смазываю. Готовлю бисквит классическим способом разделяя белки и желтки яиц.
2. Посуда в которой взбиваем белки должна быть чистая и сухая. В белки добавляю щепотку соли и постепенно буду всыпать сахар. Сахар лучше использовать мелко кристаллический. Когда появилась лёгкая пена добавляю сахар. Если вы будете использовать яйца комнатной температуры в них быстрее будет растворяться сахар. Я хорошо взбила белки. На это я затратила примерно 5 минут. И сейчас по одному в белковую массу добавляю желтки и хорошо взбиваю. В итоге получается воздушная очень красивая масса, она не растекается.
3. Добавляю экстракт ванили. Просеиваю муку и крахмал небольшими порциями и перемешиваю. Перемешиваю лёгкими движениями сверху вниз, чтобы сохранить пышность теста. Обычно я добавляю примерно в три-четыре приёма. В итоге получилось вот такое очень нежное пышное тесто и сразу же отправляем его в форму. Разравниваю. Ещё воспользоваться вот такой деревянной бамбуковой шпажкой. Отправляю в хорошо разогретую до 170 в духовку примерно на 40-50 минут. Конечно вы смотрите по своей духовке.
4. Я ставлю на второй снизу уровень включён вверх и низ духовки. Во время выпечки дверцу духовки первые 30-35 минут не открываем. Когда у меня прошло примерно 35 минут после начала выпечки я быстро проверяю бисквит на готовность. Тесто сверху должно пружинить и деревянная шпажка должна быть сухой. Бисквит не любит резких перепадов температуры. После выпечки на 10 минут оставляю его в выключенной духовке, с чуть приоткрытой дверцей. Мой бисквит полностью готов. Выпекал 45 минут. Достаю из формы. Получился высокий, очень пышный.
5. Оставляю его остывать на решётке. В принципе из остывшего бисквита можно уже готовить торт. Но Я рекомендую завернуть его в пищевую плёнку и оставить на дозревание примерно на 8-10 часов. Тогда бисквит будет ещё вкуснее. Влага в нём распределится более равномерно и его легче будет разрезать на отдельные коржи. И сейчас разрезаю на три коржа. Подготовлю орехи в карамели. И для этого мне понадобится. Если у вас орехи не обжаренные, тогда сразу обжарьте на сухой сковороде. У меня орехи уже обжарены. Буду готовить карамель. Высыпаю сахар на сковородку. Я подготовила кусок пергаментной бумаги на который потом буду выкладывать Карамель с орехами.
6. Сахар можно немного перемешивать. Весь сахар должен полностью расплавиться и стать красивого карамельного цвета. Сахар уже расплавился, огонь делаю тише и высыпаю на сковородку орехи. Готовлю Карамель вместе с орехами буквально ещё пару минут. Карамель приобрела такой красивый золотистый цвет. Снимаю сковородку с плиты. Выкладываю Карамель с орехами на пергаментную бумагу. Оставляю остывать. Подготовлю пропитку для коржей И для этого мне понадобится. Обычно для такого количества воды берут в два раза больше сахара, но я сегодня для пропитки уменьшила количество сахара, так как у меня в торте довольно сладкий крем. Всыпаю сахар в воду и добавляю экстракт ванили.
7. Вместо экстракта ванили можно добавить столовую ложку коньяка или ликёра. Хорошо перемешиваю. Для приготовления крема мне понадобится У меня здесь варёная сгущёнка буквально пару столовых ложек я отберу в кондитерский мешок, для украшения. В миску выкладываю творожный сыр, я использую сыр Филадельфия. Можно использовать любой творожный или сливочный сыр. Добавляю варёную сгущёнку. Взбиваю миксером до однородности. Все ингредиенты для крема обязательно должны быть холодными из холодильника. Теперь в миску вливаю холодные жирные сливки.
8. Хорошо всё взбиваю до средних пиков. Получается очень красивый и нежный карамельный крем. Для удобства крем можно переложить в кондитерский мешок. Собираю торт. На тарелку выкладываю первый корж и пропитываю пропиткой. Теперь сверху крем. Выравниваю крем. Выкладываю сверху второй корж. Также его пропитываю. Снова крем. Сверху выкладываю последний третий корж. Пропитываю пропиткой. Теперь промазываю кремом верх и бока торта. Слегка выравниваю.
9. Карамель с орехами хорошо застыла. Разламываю на кусочки. И выкладываю в чашу блендера. Вот такая ореховая карамельная крошка получилась. Сверху торт украшаю сгущёнкой, которую я отложила. Наношу рисунок по спирали. И теперь делаю шпажкой полоски. Бока торта обсыпаю карамелью с орехами. Вот такой красавец торт получился. И сейчас я его отправляю в холодильник для пропитки и стабилизации крема примерно на 5-6 часов.
Похожие рецепты
Торт Золотой Ключик с вареной сгущенкой Торт Золотой Ключик с вареной сгущенкой
Торт Афганский Наполеон со сгущенкой Торт Афганский Наполеон со сгущенкой
Шоколадный блинный торт со сметаной и сгущенкой вареной Шоколадный блинный торт со сметаной и сгущенкой вареной
Вафельный торт со сгущенкой вареной и маслом без выпечки Вафельный торт со сгущенкой вареной и маслом без выпечки
Блинный торт со сгущёнкой и орехами Блинный торт со сгущёнкой и орехами
Торт с кремом из вареной сгущенки с орехами Торт с кремом из вареной сгущенки с орехами
Торт с грушей, сгущенкой и грецкими орехами Торт с грушей, сгущенкой и грецкими орехами
Торт Черепаха со сгущенкой Торт Черепаха со сгущенкой
Торт Муравейник из печенья со сгущенкой без выпечки Торт Муравейник из печенья со сгущенкой без выпечки
Торт Медовик без раскатки коржей нежный и ароматный Торт Медовик без раскатки коржей нежный и ароматный
Торт Медовик домашний со сгущенкой и маслом Торт Медовик домашний со сгущенкой и маслом
Торт Шахматы с кремом из сгущенки Торт Шахматы с кремом из сгущенки
Апельсиновый торт Медовик с заварным кремом Апельсиновый торт Медовик с заварным кремом
Косички из слоеного теста с вареной сгущенкой и орехами Косички из слоеного теста с вареной сгущенкой и орехами
Домашний Торт Медовик со сгущенкой и маслом Домашний Торт Медовик со сгущенкой и маслом
Торт Лакомка с варёной сгущёнкой и грецкими орехами Торт Лакомка с варёной сгущёнкой и грецкими орехами
Заварной крем на желтках, вареной сгущенке и сливочном масле Заварной крем на желтках, вареной сгущенке и сливочном масле
Торт Молочная Девочка со сгущенкой Торт Молочная Девочка со сгущенкой
Влажный Шоколадный Торт без крема Влажный Шоколадный Торт без крема
Песочный торт с кремом из сметаны и вареной сгущенкой Песочный торт с кремом из сметаны и вареной сгущенкой
Бисквитный торт с кремом из вареной сгущенки и масла Бисквитный торт с кремом из вареной сгущенки и масла
Домашний Молочный торт со сгущенкой и заварным кремом Домашний Молочный торт со сгущенкой и заварным кремом
Печенье трубочки с вареной сгущенкой Печенье трубочки с вареной сгущенкой
Красивый блинный торт со сливками Красивый блинный торт со сливками
Кокосовый торт со сгущенкой и орехами Кокосовый торт со сгущенкой и орехами
Творожная пасха с варёной сгущенкой Творожная пасха с варёной сгущенкой
Торт Медовик с кремом из белого шоколада Торт Медовик с кремом из белого шоколада
Блинный торт Тирамису с кремом маскарпоне и сливочным сыром Блинный торт Тирамису с кремом маскарпоне и сливочным сыром
Шоколадный торт Три стакана с кефиром, какао и кремом со сметаной Шоколадный торт Три стакана с кефиром, какао и кремом со сметаной
Шоколадный Торт Наполеон с шоколадным кремом пломбир Шоколадный Торт Наполеон с шоколадным кремом пломбир
Творожная пасха с вареной сгущенкой и маком Творожная пасха с вареной сгущенкой и маком
Творожные блины со сгущенкой вареной Творожные блины со сгущенкой вареной
Торт Кучерявый хлопец со сметаной и сгущенкой Торт Кучерявый хлопец со сметаной и сгущенкой
Заварной торт Решето с карамелью Заварной торт Решето с карамелью
Бисквитный торт Манго Клубника Бисквитный торт Манго Клубника
Торт Наполеон с заварной кремом со сгущенкой Торт Наполеон с заварной кремом со сгущенкой
Новые рецепты
Омлет с кабачками и сыром на сковороде Омлет с кабачками и сыром на сковороде
Каша рисовая на молоке и воде в кастрюле на плите Каша рисовая на молоке и воде в кастрюле на плите
Сырная лепешка на кефире на сковороде Сырная лепешка на кефире на сковороде
Жареные баклажаны в хрустящей панировке на сковороде Жареные баклажаны в хрустящей панировке на сковороде
Баклажаны фаршированные фаршем в томатном соусе Баклажаны фаршированные фаршем в томатном соусе
Салат из баклажанов, помидоров, перцем болгарским и луком Салат из баклажанов, помидоров, перцем болгарским и луком
Рыбный заливной пирог с тунцом, яйцом и сыром фета Рыбный заливной пирог с тунцом, яйцом и сыром фета
Закусочный рулет с капустой, луком и морковью Закусочный рулет с капустой, луком и морковью
Мясной заливной пирог с фаршем и грибами на кефире Мясной заливной пирог с фаршем и грибами на кефире
Кулич Краффин пышный, воздушный и многослойный Кулич Краффин пышный, воздушный и многослойный
Апельсиновые цукаты из корок апельсинов быстро Апельсиновые цукаты из корок апельсинов быстро
Сахарная глазурь для кулича без яиц, без молока и без пудры Сахарная глазурь для кулича без яиц, без молока и без пудры
Сахарная глазурь на агар агаре для куличей Сахарная глазурь на агар агаре для куличей
Глазурь для кулича на желатине с сахарной пудрой без яиц Глазурь для кулича на желатине с сахарной пудрой без яиц
Сметанный пирог с ягодами и кремом за 30 минут Сметанный пирог с ягодами и кремом за 30 минут
Клубничный пирог на кефире с песочной крошкой Клубничный пирог на кефире с песочной крошкой
Сицилийские итальянские Канноли трубочки с кремом Сицилийские итальянские Канноли трубочки с кремом
«Шаманим» 2023 - 2024