Простые рецепты

Творожные кексы на пасху без дрожжей

Творожные кексы на пасху без дрожжей рецепт
Готовим вкусный простой рецепт в домашних условиях. Если вы по каким либо причинам не любите пасхальную дрожжевую выпечку, предлагаю вам легкий альтернативный вариант, бездрожжевые творожные кексы. Приготовить такие кексы очень просто, главное использовать ингредиенты высокого качества. Творожные кексы получаются очень вкусными, нежными, с мягкой и влажной структурой. Уверена, что этот рецепт понравится и пригодится многим хозяюшкам. Итак, приступаем к приготовлению.

Ингредиенты.

Яйца (С0) - 6 шт;
Творог 9% - 800 гр;
Разрыхлитель теста - 20 гр;
Клюква (сушеная) - 300 гр;
Сахар - 400 гр;
Ванильный сахар с натур. ванилью - 30 гр;
Сливочное масло (82,5%) - 300 гр;
Цедра и сок одного лимона;
Мука пшеничная - 800 гр.

Швейцарская меренга:
Сахар - 200 гр.
Яичный белок - 100 гр;

Потребуются формы для куличей d 70 мм - 16 шт.
d 70 мм - по 180 гр теста на 1 форму (вес в готовом виде 165 гр)

Видео рецепт

Видео Творожные кексы на пасху без дрожжей рецепт Смотреть

Как сделать Творожные кексы на пасху без дрожжей рецепт пошаговый

1. В миску объемом 5-6 литров выливаем яйца комнатной температуры. К яйцам добавляем сахар, ванильный сахар с натуральной ванилью и лимонную цедру. Взбиваем венчиком до образования светлой и воздушной массы. Добавляем мягкое сливочное масло и творог. Творог должен быть жирным, мягким, хорошо растираться в однородную массу и хорошо смешиваться с остальными ингредиентами.
2. Я использую качественный фермерский творог. Все тщательно перемешиваем венчиком до полного объединения. Рекомендую перемешивать только венчиком, не используйте погружной блендер и не перетирайте творог через сито. Добавляем лимонный сок, он придаст немного кислоты нашим кексам и снова все хорошо перемешиваем. Добавляем сушеную клюкву и перемешиваем лопаткой, вместо клюквы можно использовать любые добавки на ваш вкус. В творожную массу просеиваем пшеничную муку вместе с разрыхлителем.
3. Все тщательно перемешиваем, удобнее всего перемешивать лопаткой. Тесто получается довольно плотным и густым. Тут потребуется некоторое усердие. А теперь раскладываем тесто в бумажные формы для куличей. в каждую форму диаметром семь сантиметров, выкладываем 180 гр теста. На данное количество теста мне потребовалось 16 форм. После того как разложили все тесто по формочкам. Берем маленькую ложечку и равномерно распределяем тесто в каждой форме. Добавку, в нашем случае клюкву, прячем под тесто, чтобы она не пригорела при выпекании.
4. Для данного вида кексов я не советую использовать формы большего диаметра. Так как кексы получаются очень сытными. Выпекаем в духовке разогретой до температуры 160 градусов до тех пор пока верх кексов не станет румяным, у меня на это ушло 40 минут, после чего накрываем кексы пергаментом и выпекаем еще 20-30 минут. Я выпекаю в режиме верх-низ на среднем уровне. Вы ориентируйтесь на свою духовку. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Готовые кексы достаём из духовки, перекладываем на решетку и даём время полностью остыть. А сейчас я вам продемонстрирую разрез свежеиспеченного кекса.
5. Для покрытия наших кексов я предлагаю приготовить швейцарскую меренгу. И для ее приготовления нам потребуется. В миске соединяем белки и сахар. Ставим на водяную баню, дно миски ни в коем случае не должно касаться воды. Непрерывно мешаем венчиком, пока все кристаллики сахара полностью не растворятся и пока масса не достигнет температуры 60 градусов. Если нет пирометра, то готовность можно определить следующим образом. Яичную массу растираем между пальцами, если не чувствуются крупинки сахара, то масса готова.
6. Снимаем с водяной бани и взбиваем миксером до получения гладкой воздушной массы. Весь процесс взбивания займет примерно 10 минут. Готовая швейцарская меренга получается довольно плотной, густой, гладкой, блестящей и отлично держит форму. При желании можно ароматизировать белковый крем ванилью, а также окрасить пищевыми красителями в любой оттенок. Лопаткой сверху покрываем кексы готовой меренгой . Сглаживаем неровности делая шапочку ровной.
7. Меренга застывает в течение нескольких часов, она не осыпается и очень вкусная. Так что советую сделать слой глазури потолще. А сейчас я снова продемонстрирую разрез полностью готового кекса с уже застывшей глазурью Творожные кексы получаются рассыпчатыми, нежными, сочными. Непременно понравятся вашим гостям и близким. Ну вот и всё, а мне осталось пожелать вам приятного аппетита. До новых встреч!
Похожие рецепты
Шоколадные кексы с какао в духовке Шоколадные кексы с какао в духовке
Овощные кексы из картошки и моркови Овощные кексы из картошки и моркови
Банановые кексы на овсянке Банановые кексы на овсянке
Овощные кексы с фаршем Овощные кексы с фаршем
Творожные кексы классические в духовке Творожные кексы классические в духовке
Манные кексы на сметане Манные кексы на сметане
Творожный кексы с яблоками в духовке Творожный кексы с яблоками в духовке
Полосатые кексы Зебра из творожного сыра Полосатые кексы Зебра из творожного сыра
Кексы из капусты в духовке Кексы из капусты в духовке
Мандариновые кексы на Новый Год Мандариновые кексы на Новый Год
Яблочные капкейки без яиц Яблочные капкейки без яиц
Мясные Кексы из фарша с творогом и клюквой Мясные Кексы из фарша с творогом и клюквой
ПП сырные кексы без глютена ПП сырные кексы без глютена
ПП Кексы с морковью ПП Кексы с морковью
ПП рисовые кексы в кружке в микроволновке ПП рисовые кексы в кружке в микроволновке
Кексы Столичные с изюмом классические в силиконовых формочках Кексы Столичные с изюмом классические в силиконовых формочках
Апельсиновые кексы Апельсиновые кексы
Пышные тыквенные кексы в духовке Пышные тыквенные кексы в духовке
Кексы «Красный бархат» Кексы «Красный бархат»
Шоколадные кексы Брауни без лактозы, без глютена и без сахара Шоколадные кексы Брауни без лактозы, без глютена и без сахара
Лимонные кексы из миндальной муки без сахара Лимонные кексы из миндальной муки без сахара
Ягодные кексы с голубикой Ягодные кексы с голубикой
Пышные нежные кексы на кефире в духовке в формочках Пышные нежные кексы на кефире в духовке в формочках
Постные морковные кексы Постные морковные кексы
Творожные булочки без дрожжей как пух Творожные булочки без дрожжей как пух
Кексы маффины с черникой на молоке Кексы маффины с черникой на молоке
Лимонно кукурузный кекс Лимонно кукурузный кекс
Кексы Финансье Кексы Финансье
Творожно шоколадные кексы Творожно шоколадные кексы
Кексы с творогом и вишней в духовке Кексы с творогом и вишней в духовке
Ягодные кексы маффины с голубикой Ягодные кексы маффины с голубикой
Творожные бублики из рисовой муки Творожные бублики из рисовой муки
Творожные вафельные трубочки Творожные вафельные трубочки
Творожные пряники Творожные пряники
Творожные Оладьи Панкейки с бананом Творожные Оладьи Панкейки с бананом
Мягкие пышные кексы в чашке в духовке Мягкие пышные кексы в чашке в духовке
«Шаманим» 2023 - 2024