Запеченные баклажаны фаршированные с мясом и сыром в духовке

1. Я не буду разрезать баклажан пополам, а срежу с него крышечку. Можно срезать просто круг, но я повторю все контуры вот этого цветка. Крышечку можно подровнять, срезать лишнюю мякоть. Теперь нужно достать всю мякоть, оставив примерно сантиметр - полтора на стенках баклажана. Сначала я подрежу мякоть ножом, а затем буду доставать ложкой. Главное не повредить целостность кожуры. Конечно, если у вас нет такого круглого баклажана, используйте обычный, разрезав его пополам, и вырежьте серединку.

2. Вот что у меня получилось. Очень похоже на тыкву. Примерно половину мякоти, которую я достала я отложу, она у меня чуть позже пойдет в икру. А половину я нарежу кусочками около сантиметра. Это я добавлю в начинку. Помидоры также нарежу маленькими кубиками. Теперь нарезанные помидоры добавляю в фарш. У меня фарш говядина со свининой 50/50. Можете взять куриный, или чисто говяжий - это на ваше усмотрение. Туда же отправляю кусочки баклажанов. Мелко нарублю зелень.

3. У меня зеленый и фиолетовый базилик, немного петрушки и кинзы. Зелень добавляйте ту которую любите. Выдавливаю зубчик чеснока. Добавляю соль, свежемолотый черный перец, орегано и немного натертой на мелкой терке моцареллы. Все хорошенько перемешиваю. Беру баклажан. Хорошенько его присолю, добавлю черный перец и оливковое масло.

4. И начинаю заполнять его фаршем. Начинку я уплотняю, но сильно не утрамбовывайте. Начинки кладу столько, чтобы закрылась крышечка. Сверху поливаю оливковым маслом, немного и закрываю крышечку У меня осталось совсем чуть- чуть начинки, поэтому я возьму обычный баклажан. Разрежу его пополам. Удалю серединку. Ее я также потом использую для икры. А дальше делаю все то же , что и с круглым баклажаном. Единственное дополнение- сверху немного добавлю натертой моцареллы.

5. Ставлю все в одну форму и отправляю в разогретую до 180 градусов примерно на 35-40 минут. Затем, возможно, время увеличу. Прошло 35 минут. Половинки баклажана я достаю, они готовы. А круглый еще подержу минут 15. Но время корректируйте с учетом своей духовки и размеров самого баклажана. Прошло еще 15 минут. Баклажан готов. Достаю его. Посмотрите сколько сока внутри.

6. Ничего не вытекло, значит баклажан не лопнул. Единственное- он поменял цвет. Уже не такой яркий. но форму он держит хорошо. Момент истины. Разрежу его на дольки. Посмотрите насколько он сочный. Раскрою его как цветок. Присыплю сверху зеленью и небольшим количеством пармезана.

7. Глядя на светлую мякоть может показаться , что баклажан не пропекся, но это не так. Это особенности сорта. Он полностью готов. Мякоть нежная и сладкая, в ней совсем нет горечи. Очень вкусный баклажан.