Торт Белочка с орехами

1. Приготовим основу для крема: 350 мл молока доводим до кипения. здесь у меня 100 г сахара, 8 грамм ванильного сахара, добавляем туда 35 г кукурузного крахмала. Всё это перемешиваем. 150 миллилитров холодного молока, 2 яйца среднего размера весом без скорлупы. Яйца и на бисквит, и на крем примерно по 50 грамм. Все это перемешала. Иду сейчас на плиту.

В горячее молоко очень аккуратно помешивая в центре Ковшика вливаю всю яичную смесь. Сейчас при непрерывном помешивании в кастрюле с толстым дном довожу эту смесь на умеренном огне до кипения. Как только пойдут вот такие характерные первые пузыри, провариваю примерно еще 20 секунд и снимаю с огня.

2. Переливаю сейчас в ту емкость, где она у меня будет остывать эта смесь. Ей нужно дать остыть до комнатной температуры. Итак, приготовим бисквит: 150 грамм муки, 7 грамм разрыхлителя и 70 грамм молотого фундука вместо фундука можно брать, конечно же, грецкий орех и отставляю пока в сторону. Здесь 3 яйца комнатной температуры весом примерно по 50 грамм, каждое яйцо без скорлупы, щепотка соли и 8 грамм ванильного сахара.

Взбиваю сейчас до однородности И добавляю туда 140 грамм сахара порциями. После того, как я ввела весь сахар, я взбиваю эту массу примерно 3 минуты до такой пышности и побеления, 75 миллилитров молока комнатной температуры и 75 грамм растительного масла без запаха. Все это просто перемешиваю, ничего долго не взбиваю, добавляю туда всю сухую смесь и просто перемешиваю. Духовка у меня уже разогрета на 175 градусов Цельсия. Формы здесь у меня 20 сантиметров в диаметре. получается очень нежным, пропитанным и мягким.

3. Бисквит я буду выпекать 35 минут примерно при температуре 175 градусов без конвекции. Режим вверх-вниз. духовку не открываем во время выпечки. Итак, бисквит испекся. Я ему даю сейчас полностью остыть до комнатной температуры и сразу же его можно доставать из формы. Этот бисквит очень неприхотливый, его сразу можно нарезать на коржи.

Также его можно, конечно же, извлечь из формы, завернув в пищевую пленку. Поместить его можно в холодильник и хранить там примерно два дня или же пару недель в морозилке. Но чем свежее этот бисквит используется в торте, тем он лучше. Нарезать я его сейчас буду на 3 тонких Коржа, то есть бисквит получился где-то 5 сантиметров в высоту. Кто не имеет большого опыта нарезания на такие тонкие коржи, Лучше тогда все-таки брать увеличенную порцию.

4. Если Кто новичок и нарезать уже на 3 более таких высоких Коржа хотя бы по полтора сантиметра. В этом случае я просто советую увеличить порцию теста делать три яйца, а на четыре яйца и Исходя из этого, соответственно, увеличить все другие ингредиенты. Я сейчас буду использовать для обсыпки тортика. Все здесь пойдет в дело. Складываю пока коржи в сторону. Они очень нежные, очень мягкие, и этот бисквит, в принципе, можно кушать как отдельный самостоятельный десерт.

Итак, завершаю приготовление крема. здесь 150 грамм размягчённого сливочного масла. и 120 г шоколадно-ореховой пасты Nutella либо же можно брать её аналоги. Взбивала примерно 2-3 минуты и по 2-3 столовые ложки добавляют туда остывшую до комнатной температуры ни в коем случае не холодную заварная основа и прорабатываю миксером. По поводу шоколадной пасты сразу хочу сказать.

5. Здесь я показываю самые элементарный вариант. С Нутеллой крем получается просто необыкновенно вкусным. Вы можете брать аналоги этой пасты. Продаются множество аналогов без использования пальмового масла. Можно брать с подсолнечным маслом. Можете брать также пралине. здесь все на ваше усмотрение. Крем взбиваем до той степени, чтобы все комочки от заварной основы, конечно же, разошлись.

Но взбиваем недолго, иначе крахмал, проваренный разжижится в креме. Взбила крем, делю его на три равные части. Две части я буду использовать для начинки и третью часть для украшения. Первым слоем в качестве основы торта я использую верх у бисквита, чтобы торт потом был более ровным, пропитываю обычным молоком. Здесь примерно 60-70 мл молока у меня ушло на пропитку этого торта. Вы можете брать и сиропом пропитывать, но с молоком очень вкусно получается. Я наношу крем из кондитерского мешка на Корж.

6. Таким образом получается две равные прослойки. Если же у вас нет кондитерских мешков, Вы можете взять обычные пакеты для замораживания пищевых продуктов, срезать у них также уголок и отсадить крем на Корж из этого пакета либо же просто шпателем наносить. Вы можете взвесить этот крем также на весах и чтобы у вас была красивая прослойка - коржи. Видите, Какие нежные здесь получаются! Они буквально тают во рту, несмотря на обилие орехов, как я уже сказала, в коржах.

Конечно же, можно использовать и грецкие орехи. все на ваше усмотрение, что у вас есть под рукой. Арахис я использовать не советую, потому что арахис этого первого бобовые - это не орехи, и арахис дает очень доминирующий вкус. и уже это будет ну совершенно как бы не тот торт. Сейчас покрываю вторым слоем крема, не забываем пропитывать. Торт очень простой в приготовлении, Но получается необыкновенно просто.

7. Сверху выкладываем тот Корж, который был дном при выпекании, чтобы тортик был наиболее ровным. Цвет у этих коржей достаточно темный из-за того, что большое количество неочищенных орехов находится в тесте. Сейчас этот торт я убираю часа на 4 в холодильник. Когда у меня прошло это время, я измельчаю шапочку.

Вы можете это делать в измельчителе, можете в пакете это делать. все как вам нравится. Крем, который у меня оставался 13 крема для украшения я также убирала В холодильник, и за час до использования я его опять достала и нагрела уже до комнатной температуры. Если же у вас в помещении очень холодно, Вы можете 30 секунд импульсами его прогреть в микроволновке, но там нужно будет очень аккуратно его греть, чтобы он не расслоился и чтобы он не стал вас жидким.

8. Поэтому лучше его достать где-то за час За полтора заранее, чтобы он у вас нагрелся, этот крем. А так проблем нет никаких с ним. Он очень хорошо держит форму. Очень. Многие спрашивают именно про бисквит. Нужно ли обжаривать эти измельченные орехи или же измельчать именно обжаренные орехи Нет, в данном рецепте идут не обжаренные измельченные орехи.

Муку это назвать нельзя, Но это молотый, такой грубого помола орех. В данном случае у меня фундук. Очень хорошо. Также можете использовать и грецкий орех. Торт после холодильника - стабильный тортик это очень неприхотливый. Он хорошо держит форму при транспортировке. Рецептов данного торта "белочка" существует масса. Каждая хозяйка готовила по-своему. Здесь в данном видео Я делюсь моим собственным рецептом этого торта.

9. И я надеюсь, что этот рецепт очень многим понравится. Этот торт, по моему рецепту приготовленный, не оставляет равнодушными даже тех людей, которые не любят ореховый десерты. Обязательно советую попробовать для всего приготовить измельченные.

Шапочкой от бисквита я украсила боковину торта. Здесь из насадки кондитерской 1м я отсаживаю вот такие розеточки. Кто не хочет украшать этим же кремом этот торт, Я советую бисквит испечь именно из расчета порции на 4 яйца. Я вам оставлю подробный рецепт на 4 яйца для бисквита в описании и тогда разрезать на 4 Коржа этот бисквит и вот эту оставшуюся массу крема пустить уже в прослойку на четвёртый Корж.

10. Украсила я пятьюдесятью граммами измельчённых орехов в данном случае у меня обжаренный миндали, фундук, 30 Г тёмного шоколада и растопила в микроволновке и одну чайную ложку добавляю туда подсолнечного масла без запаха. Всё это просто перемешиваю и выкладываю в кондитерский мешок. Сейчас этой глазурью я покрою орехи.

Орехи на торт я выложила намеренно. Я их не стала класть внутрь торта, чтобы они не отсырели, сверху покрыты шоколадной паутинкой. Они очень долго не отсыревают, и в то же время они очень хорошо дополняют по вкусу сам тортик. Советую всем так сделать. Торт нарезается превосходно, Тает во рту. Несмотря на то, что он ореховый, торт