ПП торт без выпечки из печенья, тофу и клубники

1. Для торта диаметром 20 см., потребуется 300 граммов печенья. Измельчаю его в блендере до состояния мелкой крошки. Это займет буквально 30 секунд. Еще у этого производителя мне понравилось амарантовое печенье с курагой и морковью. Оно также без глютена сахара и фруктозы, как в принципе, вся продукция бренда, так как они специализируются исключительно на продуктах для здорового питания.

2. Помимо того, что это печенье очень вкусное, у него идеально чистый состав: рисовая мука грубого помола, кукурузная мука, яблочное пюре, масло ши, изомальт, курага, яичный порошок, полезная амарантовая мука, сушеная морковь, сушеный топинамбур (заметьте не сироп), соль и экстракт стевии. Такое печенье можно смело давать детям, как и эти хрустящие амарантовые шарики в натуральном апельсиновом соке. У них также хороший чистый состав. Шарики идеально подойдут для здорового завтрака. Их можно смешивать с йогуртом, мягким творогом или есть просто так :)

3. Для крема потребуется 500 граммов мягкого тофу его еще называют шелковым. Если не хотите использовать тофу, то можете заменить его на рикотту. К тофу добавляю цедру одного лимона и выжимаю из него сок через сито. Туда же добавляю 8 граммов подсластителя, который в 10 раз слаще сахара (но можно использовать любой), ванилин и 125 граммов кокосовой пасты. Я ее, 20 секунд, разогрела в микроволновке, чтобы она стала жидкая. Вместо кокосовой пасты можно использовать любую ореховую пасту, которая твердеет в холоде.

4. Тщательно перемешиваю крем миксером или погружным блендером, до момента, пока у вас не будет гладкой консистенции. 300 граммов замороженной клубники я нарезала мелкими кусочками и подогрела в микроволновке около минуты, чтобы клубника слегка подтаяла, но осталась холодной. Теперь смешиваю ксантановую камедь с любым подсластителем. У меня 10 граммов инулина, но можно использовать и интенсивный подсластитель, но тогда его потребуется гораздо меньше и при перемешивании появится комочки. Но это не страшно, они потом растворятся.

5. В клубнику высыпаю камедь с подсластителем и перемешиваю. Сок от клубники должен загустеть. Теперь, к 100 граммам крошки, добавляю одну большую ложку (с горкой) крема и перемешиваю, чтобы получилось влажная, но рассыпчатая крошка. Можно перемешать и всю крошку сразу, но мне было удобнее взвешивать по 100 граммов, чтобы каждый слой был идеально ровный. Собирать торт буду в кольце диаметром 20 см. Вкладываю в него ацетатную ленту, чтобы было проще снимать форму, но это не обязательно.

6. На дно высыпаю первые 100 граммов перемешанной с кремом крошки и хорошенько прижимаю. С помощью кондитерского мешка, отсаживаю половину крема. Слегка разравниваю ложкой, выкладываю половину клубники и равномерно ее распределяю. Для второго слоя, я также смешала 100 граммов крошки с кремом. Высыпаю, разравниваю и слегка прижимаю, но не так сильно как на первом слое.

7. Точно также повторяю второй слой с кремом и клубникой. Высыпаю третью часть перемешанной крошки с кремом. Прижимаю и отправляю торт в холодильник минимум на 4 часа. Вот и все! Быстрый торт без лактозы, глютена и сахара готов!