Торт Киндер Молочный Ломтик

1. Приготовление начнем с шоколадного бисквита. Сначала просеем сухие ингредиенты вместе - муку, кукурузный крахмал, какао и разрыхлитель. Нужно избавиться от всех комочков Затем хорошо перемешаем венчиком В другой чаше взбиваем яйца с сахаром. Начинаем взбивать яйца на невысокой скорости миксера до появления легкой пены, а белок желтком должны объединиться. Не прекращая взбивания, постепенно добавляем сахар. Когда весь сахар добавим, скорость можно увеличить.

2. Будем взбивать массу до увеличения, посветления и пышности. Вот такой должна получиться масса. она сильно увеличилась в объеме и стала светлой. Сахар должен полностью раствориться. Время взбивания будет зависеть от мощности вашего миксера, но не менее 10 минут. Добавляем сухие ингредиенты и перемешиваем лопаткой! Миксер использовать уже нельзя. Перемешиваем аккуратно, но быстро. Количество движений должно быть минимальным. Важно сохранить объем взбитой массы таким тесто получается.

3. Сливочное масло нужно растопить, чтобы оно получилась жидким. К маслу нужно добавить несколько столовых ложек теста и хорошо перемешать до однородности. вот так получится масло вмешалась в тесто теперь добавляем эту часть к общему объему и перемешиваем до однородного теста перемешиваем быстро но аккуратно таким должно получиться тесто сразу перекладываем тесто в форму для выпечки. Духовка должна быть уже разогретой температура выпечки 180 градусов.

4. В моей духовке бисквит выпекался примерно 40-45 минут, но ориентируйтесь по особенностям своей духовки, время может отличаться. Готовый бисквит переворачиваем вниз головой, чтобы отделить фольгу от дна. Даём бисквиту остыть, затем аккуратно отделяем его от стенок формы ножом, и достаем. вот такой получился бисквит! горячий он очень нежный и воздушный Аккуратно заворачиваем его в пищевую пленку и кладем охлаждаться в холодильник. после стабилизации в холодильнике с бисквитом удобно работать разрезаем его на три равных коржа таким бисквит получается! Он очень нежный, вкусный и воздушный.

5. Перед приготовлением мусса нужно подготовить форму для сборки торта. торт будет собираться в кольце Понадобится подложка, кольцо и ацетатная лента, которую нужно проложить внутри кольца. Теперь можно готовить очень вкусный молочно- сливочный мусс Вначале замочим желатин в холодной воде. Его нужно хорошо перемешать, чтобы не было комочков и оставить для набухания. Далее нужно взбить сливки. Для взбивания подойдут сливки жирностью выше 30 процентов чаще это 33-35 процентов Перед взбиванием сливки должны быть хорошо охлажденными. Это важно! Взбивать сливки начинаем на невысокой скорости миксера и постепенно ее можно увеличить до средней.

6. Взбиваем сливки до заметного увеличения в объеме и пышности, и до начала момента загустения. Сливки станут объемными, пышными и воздушными, и слегка загустеют. Они будут немного плотнее, чем полувзбитые. Такими должны получиться сливки. Поставим их в холодильник до момента использования. Теперь приготовим основу для мусса. В сотейник наливаем молоко и добавляем половину сахара. Перемешиваем и отправляем нагреваться до кипения. Пока молоко греется, к желткам добавим вторую половину сахара и сразу же разотрем венчиком Когда молоко закипит, убираем его с плиты и сразу тонкой струйкой вливаем его в желтки, активно перемешивая венчиком. Затем всю массу выливаем назад в сотейник и снова ставим на плиту.

7. Будем варить массу до температуры 82 градуса на среднем огне. Важно довести массу до этой температуры и вовремя остановиться. Если температуру превысить, то масса быстро может свернуться. Готовая масса сильно не загустеет, она будет ближе в консистенции соуса, поэтому лучше ориентироваться по качественному термометру. Важно варить массу, постоянно перемешивая лопаткой. Как только масса дошла до нужной температуры, сразу снимаем ее с нагрева и быстро переливаем в другую посуду. Я всегда переливаю через сито, потому что с желтками часто попадают частички белка, а они сворачиваются.

8. Дно сотейника должно оставаться чистым, без пригоревших элементов. Желатин уже набух. Сразу в горячую массу добавляем набухший желатин в горячую массу и хорошо перемешиваем, чтобы он полностью растворился в массе и не оставлял комочков. Осталось соединить эту массу со взбитыми сливками, но перед их добавлением нужно, чтобы масса остыла примерно до 30 градусов. Сливки тоже можно достать из холодильника, чтобы они немного согрелись. Добавляем сливки в массу и быстро перемешиваем до получения однородного мусса. делаем это активно, лопаткой обязательного собираем массу со дна и стен чаши, чтобы перемешивание было равномерным в результате получается вот такой однородный мусс, он очень вкусный!

9. Будем сразу собирать торт! Для пропитки бисквитов я использовала шоколадное молоко, его очень просто приготовить. Сборка торта очень простая. Когда пропитали первый бисквит, вокруг него оборачиваем ацетатную ленту, и сверху зажимаем кольцом. На бисквит выливаем половину мусса. В таких тортах я рекомендую на весах делить мусс на равные части, чтобы слои были аккуратными. Сверху на мусс кладем следующий бисквит, пропитываем его шоколадным молоком сверху выливаем вторую часть мусса на мусс выкладываем последний бисквит пропитываем его.

10. Собранный торт убираем в холодильник на стабилизацию минимум на 6-8 часов. Лучше такие торты собирать на ночь. После стабилизации вы можете выровнять торт кремом. Такой торт получился! Торт получается очень нежным и вкусным! наверное поэтому он сейчас так популярен! Обязательно попробуйте! Друзья, на этом у меня все! Я благодарю всех за внимание! Оставайтесь со мной на связи! До новых встреч!