Домашний шоколадный торт Эскимо

1. 3 крупных яйца. Щепотка соли Постепенно добавить 120 г сахара. Вот до такого пышного состояния нужно взбить яйца. Нужно, чтобы след от венчика оставался видимым 1 секунду. Я взбивала где-то 8 минут своим блендером. Но время зависит от мощности миксера. Также можно отдельно взбить белки и желтки и потом их объединить. Но так получается быстрее и проще. 2 столовые ложки растительного масла. Чтобы бисквит получился воздушный и высокий, очень важно хорошо взбить яйца с сахаром.

2. Пожалуйста, не пренебрегайте этим этапом. Перемешать. 90 г муки. 30 г какао. 0,5 ч.л. разрыхлителя. Добавить сухие ингредиенты в 3 подхода, каждый раз аккуратно перемешивая. Чтобы сохранить воздушность теста. Прогреть духовку до 180 °C (360 °F). Просеять муку с какао через сито. Чтобы разбить комочки какао. Вот такое тесто получилось. Диаметр формы 20 см. Ударить формой об стол, чтобы вышел воздух. Несколько раз прокрутить форму, чтобы бисквит равномернее поднимался в духовке. Зрители советовали прокрутить форму, чтобы сверху не образовывалась горка при выпечке.

3. Тесто находит на стенки, а по центру образовывается небольшое углубление. Потом тесто будет подходить в духовке, и бисквит будет более ровным. Также можно пройтись палочкой по поверхности, чтобы не было воздуха внутри. Также мне советовали накрыть форму фольгой, чтобы бисквит не поднимался горкой по центру. Моя духовка на предыдущей квартире пекла намного лучше. Бисквит поднимался равномерно. А в этой духовке часто образуется горка по центру. Поэтому сегодня я попробую этот совет с фольгой. Выпекать бисквит приблизительно 30 минут.

4. Тем временем я буду делать крем. Крем будет очень вкусным! Я уже делала подобный крем для торта Наполеон. Если вы еще не видели и не готовили этот рецепт, то я очень рекомендую! Получается просто идеально. 1 яйцо 30 г кукурузного крахмала. Кукурузный крахмал можно заменить мукой или картофельным крахмалом. Или же половина крахмала, половина муки. Но для сладких блюд лучше использовать кукурузный крахмал. Кукурузный крахмал не дает никакого постороннего привкуса. 250 мл молока.

5. Можно предварительно подогреть молоко. Щепотка соли. Перемешать яйцо с крахмалом до однородности. Добавить молоко. Варить до загустения, постоянно помешивая. Когда крем начинает густеть, удобнее перемешивать лопаткой. После закипания варить 30-60 секунд, чтобы заварился крахмал. Добавить 20 г ванильного сахара или 2 ч.л. ванильного экстракта. Переложить заварной крем в тарелку, чтобы он быстрее остыл. Накрыть пищевой пленкой в контакт. Дать полностью остыть. Я выпекала бисквит 30 минут. Посмотрите, какой он пористый!

6. Я думаю, что этот эффект из-за фольги. Бисквит очень влажный. Проверить готовность. Бисквит получился достаточно ровный. Но есть небольшая горка. Я ее срежу. Разрезать на 2 равные части. Вот такие получились 2 коржа. Очень воздушные бисквиты. Дать полностью остыть. Бисквит получился более влажным благодаря тому, что я накрывала форму фольгой. Когда заварной крем полностью остыл, можно продолжать приготовление крема. Очень важно дождаться полного остывания. Если заварной крем теплый, то при смешивании со сливочным маслом.

7. Сливочное масло начнет таять. Крем будет жидкий. Поэтому очень важно, чтобы заварной крем полностью остыл. 180 г сливочного масла Взбить сливочное масло 1-2 минуты. Сливочное масло станет более светлым и пышным. 160 г сгущенного молока. Добавить заварной крем частями, хорошо взбивая каждый раз. Крем очень вкусный! Я рекомендую приготовить. Давайте собирать торт. 6-10 ст.л. молока Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 4-6 часов. Вот и прошло 6 часов. 80-100 г шоколада Можно брать молочный или темный шоколад. Или вы можете приготовить любую другую глазурь по вашему вкусу.

8. Растопить шоколад любым удобным способом. Кусочки пергамента, чтобы не испачкать блюдо. 1 ст.л. растительного масла Торт постоял в холодильнике 10 минут. Шоколадная глазурь застыла. Я читала, что шоколадная глазурь с растительным маслом остается глянцевой после застывания. Но опыт показал, что нет.

9. Торт тает во рту! Крем потрясающе вкусный, очень нежный. Шоколадный бисквит мягкий и влажный. Шоколадная глазурь с легкой горчинкой. Можно использовать молочный шоколад. Глазурь будет нежнее. Торт получается фантастически вкусный! Шикарный торт! Выглядит эффектно и красиво! Идеальное сочетание вкусов! Я надеюсь, что Вам понравился этот рецепт. До новых вкусных рецептов!