Красивый торт вертикальный с ягодами

1. Для приготовления крема мне понадобится. Молоко вливаю в сотейник. Его надо довести до кипения. Смешаю в миске сахар соль и кукурузный крахмал. Добавляю 2 желтка и одно яйцо. Перемешиваю до однородности. Часть горячего молока вливаю в яично-крахмальную смесь и хорошо перемешиваю. Остальную часть молока возвращаю на плиту и вливаю в него полученную смесь, интенсивно перемешивая.

2. И теперь варю заварной крем при постоянном помешивании до того момента как он загустеет и закипит. Крем закипел, пошли пузыри. Снимаю его с плиты. Добавляю 1 чайную ложку экстракта ванили. Крем переливаю в миску, чтобы быстрее остывал. Закрываю сверху пленкой. Оставляю до полного остывания. Для приготовления ягодного слоя мне понадобится Для рецепта я использую свежие ягоды клубники и малины. Можно также использовать и замороженные.

3. Перекладываю их в сотейник и хорошо измельчаю погружным блендером. Добавляю в пюре сахар и кукурузный крахмал. Хорошо все перемешиваю до однородности. Ставлю сотейник на плиту и при постоянном помешивании довожу массу до кипения, а затем проварю в течение двух минут. Масса закипела и увариваю. Переливаю ягодный слой в миску. Закрываю пленкой и оставляю остывать. Для приготовления миндального бисквита мне понадобится Бисквит я буду выпекать на противне размер 35 см на 30 см. Выстелила его пергаментной бумагой.

4. В миску разбиваю яйца. Всыпаю примерно половину сахарной пудры. Хорошо взбиваю миксером в пышную массу. Добавляю миндальную муку и продолжаю взбивание. Просеиваю 20 г обычной пшеничной муки. Должна получиться достаточно пышная масса. Добавляю в нее растопленное сливочное масло и перемешиваю. После добавления масла масса немного осядет. Взбиваю белки. Переливаю их чистую и сухую миску. Добавляю щепотку соли. Начинаю взбивать в легкую пену. Постепенно всыпаю оставшуюся сахарную пудру и взбиваю белки в крепкие пики.

5. Теперь аккуратно в три приема соединяю обе массы. Перемешиваю сверху вниз. В итоге получилось вот такое легкое и воздушное миндальное тесто. Выливаю его на противень Аккуратно разравниваю. И отправляю выпекаться в хорошо разогретую до 180 градусов духовку примерно на 10-12 минут. Ориентируетесь по своей духовке. противень ставлю на средний, уровень включен верх и низ. Очень красивый и пышный бисквит получился. Аккуратно снимаю пергаментную бумагу с бисквита. и оставляю его остывать. Когда заварная основа полностью остыла, можно закончить приготовление крема.

6. Мягкое сливочное масло перекладываю в миску. Хорошо взбиваю его миксером пышную светлую массу, примерно в течение трех-четырех минут. Во взбитое масло небольшими порциями добавляю заварной крем. Хорошо перемешиваю. Добавляю следующую порцию заварной основы и снова хорошо перемешиваю. В итоге получается вот такой очень нежный и вместе с тем плотный масляный заварной крем Муслин. Бисквит смажу сверху ягодной прослойкой. Она уже остыла. Распределяю равномерным слоем. Крем я переложила в кондитерский мешок с простой круглой насадкой.

7. И также немного крема я оставила для украшения. Распределяю крем сверху на ягодный слой. Подрезаю бока и разрезаю весь бисквит вместе с кремом и ягодной начинкой на 7 полос. Ширина каждой полоски получается 4 см. Каждый раз протираю нож, чтобы срез получился красивым. Стакан оборачиваю пергаментной бумагой. Ставлю его в центре тарелки. Беру полоску бисквита и накручиваю ее вокруг стакана. Прижимаю. Выкладываю следующую полоску встык.

8. Очень красиво получается. Торт отправляю в холодильник минимум на 5-6 часов, чтобы коржи хорошо пропитались, а крем стабилизировался. Торт я достала из холодильника. Украшаю его. Бока промазываю отложенным кремом и украшаю миндальными лепестками. Выкладываю ягоды. У меня клубника, малина и голубика. Я желаю всем приятного аппетита.