Трюфельный шоколадный Торт на сковороде

Готовим вкусный Трюфельный шоколадный Торт на сковороде без духовки простой рецепт в домашних условиях. Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом очень вкусного шоколадного Трюфельного торта. Торт готовится просто и легко, для его приготовления не нужна духовка, при этом коржи получаются мягкими, воздушными и очень вкусными. Торт имеет насыщенный шоколадный вкус, очень нежный, можно сказать просто тает во рту! Данное количество ингредиентов рассчитано для торта диаметром 19 см, высотой 7 см и весом 1600 граммов.

Ингредиенты.

рассчитаны для торта диаметром 19 см, высотой 7 см и весом 1600 г

В 1 ст. л. без верха — 20 г сахара, с верхом — 25 г сахара
В 1 ст. л. без верха — 20 г муки, с верхом — 30 г муки

Шоколадные коржи
Пшеничная мука – 130 г (6,5 ст. л. без верха)
Какао – 30 г (3 ст. л. без верха)
Сахар – 80 г (8 ст. л. без верха)
Соль – 1/5 ч. л.
Яйца – 2 шт. (категории С0)
Молоко – 270 г (мл)
Растительное масло – 60 г (6 ст. л.)
Сода – 7 г (1 ч. л.)
Уксус 9% – 12 г (1 ст. л.)

Шоколадный крем
Сливки жирностью 30-35% – 450 г
Сахарная пудра – 60 г (3 ст. л. без верха)
Тёмный шоколад с содержанием какао 50-55% – 150 г
Сливочный сыр – 450 г
Какао – 40 г (4 ст. л. без верха)

Обсыпка
Какао – 20 г (2 ст. л. без верха)

Для шариков сверху
Обрезанные края от коржей – 25 г (~ 1/3 часть)
Крем — 40 г (1 полная ст. л.)

Видео рецепт

Видео Трюфельный шоколадный Торт на сковороде рецепт

Как сделать Трюфельный шоколадный Торт на сковороде рецепт пошаговый

1. Начнём приготовление с шоколадных коржей. В чашу просеем 130 г пшеничной муки. 30 г какао. Добавляем 80 г сахара. На кончике чайной ложки соли. 7 г или 1 ч. ложку соды. Перемешиваем до однородного состояния. Добавляем 270 г (мл) молока комнатной температуры. 60 г растительного масла. 2 яйца. Перемешиваем до образования однородной массы. Добавляем 12 г или 1 ст. ложку 9% уксуса. Перемешиваем, реакция уксуса должна полностью прекратиться. По желанию, 1 ст. л. 9% уксуса можно заменить 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока. Соберём тесто со стенок и перемешаем по дну.

2. Вот такое тесто получается, оно легко стекает с лопатки. Жарим коржи на заранее хорошо разогретой сковороде, на умеренном огне. Сковороду смазываем небольшим количеством растительного масла. Выливаем тесто на сковороду, проворачиваем сковороду так, чтобы тесто равномерно распределилось по сковороде. И обжариваем корж с одной стороны примерно 1,5-2 минуты. Переворачиваем и обжариваем со второй стороны секунд 15-20. Снимаем со сковороды, оставляем остывать, и таким образом жарим все наши коржи. Из данного количества теста я выпекаю 8 коржей диаметром 20 см.

3. Если вы будете выпекать коржи на сковороде большего диаметра, то они у вас будут тонкими как блинчики, а коржи должны иметь пышную структуры. Если вы хотите испечь торт большего диаметра, то увеличьте количество ингредиентов под диаметр вашей сковороды. Коржи получаются пористыми и очень нежными. С краёв коржи более тонкие и немного не ровные, поэтому остывшие коржи я обрезаю по крышке диаметром 19 см. Из части обрезанных кусочков мы приготовим шарики для украшения торта сверху. Итого, для приготовления торта, у нас должно получиться 8 шоколадных коржей диаметром 19 см.

4. Приготовим крем. Добавьте к 150 г измельчённого тёмного шоколада с содержанием какао 50-55%. 50 г сливок жирностью 30-35 %. Отнимаем данное количество сливок от общего объёма указанного в рецепте. Нагреем всё вместе в микроволновой печи или в сотейнике на плите, размешаем до образования однородной массы и оставим шоколад на столе, он должен остыть до комнатной температуры. В чистой, сухой, холодной чаше взобьём 400 граммов охлаждённых сливок жирностью 30-35%. Начинаем взбивать на небольших оборотах миксера постепенно увеличивая скорость миксера до максимума.

5. На максимальных оборотах миксера взбиваем сливки до воздушного состояния, до мягких пиков. Перемешаем на низких оборотах миксера 450 г сливочного сыра, чтобы он стал мягким. Добавляем 40 г просеянного какао. И 60 г сахарной пудры. Аккуратно перемешаем, чтобы какао с сахарной пудрой не разлетелись до образования однородной массы. В два этапа добавляем взбитые жирные сливки и каждый раз на небольших оборотах миксера перемешиваем до однородного состояния. Добавляем ранее растопленный шоколад, комнатной температуры, и на небольших оборотах миксера перемешиваем до образования однородной массы.

6. Соберём крем со стенок и перемешаем по дну, выпустим воздух, чтобы крем был однородным. Отложите 2 ст. л. крема, этим кремом мы в конце выравняем бока и верх торта, а пока уберите в холодильник. От обрезанных кусочков я забираю часть. Для шариков нам понадобиться 25 г, это примерно 1/3 часть от общего объёма. Измельчаем обрезанные кусочки в блендере в крошку. К крошке добавляем 40 г крема, перемешиваем до образования однородной массы, накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник. Сформируем торт. Выкладываем первый корж на тарелку, устанавливаем разъёмное кольцо и ацетатную плёнку.

7. Делим визуально крем на восемь частей и покрываем корж 1/8 частью крема. На крем выкладываем второй корж, корж слегка придавливаем. Корж равномерно покрываем кремом. И так, чередуя слои: корж - крем формируем весь торт. Из данных коржей, меняя крем и наполнители, можно готовить различные торты. Торты приготовленные из данных коржей получаются очень вкусными, многослойными и красивыми в разрезе. Также плюсом является то, что коржи готовятся очень быстро и также быстро остывают. Последним слоем идёт крем, крем равномерно разравниваем.

8. Накрываем торт пищевой плёнкой и убираем в холодильник пропитаться и стабилизироваться 6-8 часов, я обычно убираю на ночь. Охлаждённый торт освобождаем от формы и ацетатной плёнки. Обмазываем края торта ранее отложенным кремом и ранее отложенным кремом выравниваем верх торта. Далее весь торт обсыпаем просеянным какао. Сначала я посыпаю просеянным какао торт сверху по краю.

9. Затем обсыпаю бока торта какао с помощью силиконовой кисточки. И в конце посыпаю торт сверху. Ранее отложенную бисквитную массу разделите на 8 частей и скатайте из каждой части шарик. Каждый шарик обваливаем в какао и украшаем ими торт сверху. Торт получается высоким, красивым в разрезе и самое главное очень вкусный!

10. Любители шоколада непременно оценят его вкус! Готовьте и радуйте, себя и своих близких замечательным Трюфельным тортом! Прекрасный торт как для домашнего чаепития, так и для праздничного стола!

Похожие рецепты