Лавандово-медовый крем намелака

Готовим вкусный Лавандово-медовый крем намелака простой рецепт в домашних условиях. Любите намелаку? А знаете, как ввести в неё дополнительные нюансы вкуса? Всё очень просто. Исходим из технологии изготовления, которая кратко выглядит так: шоколад заливается горячим молоком, и когда эта масса соединится в эмульсию, добавляются холодные сливки. Для устойчивости нужно добавить желатин, и это делается на стадии горячего молока (ну а в чём же ещё желатин растворится), а для шелковистости - глюкозный сироп, опять же на стадии горячего молока.

Итак, как вводим дополнительные вкусы?

Фрукты - фруктовое пюре вместо молока.
Травы - настаиваем на них молоко, горячим или холодным способом. Это если они сухие. А вот свежие я предпочитаю закладывать перед сливками и блендером разбивать в пыль. И не процеживать. Круто получается.
Орехи - в виде пасты растворяем в молоке.
Мёд - вместо глюкозного сиропа (ведь мёд - это природный глюкозный сироп), растворяем в молоке.
Шоколад - варьируем белый, молочный или тёмный, только следим за содержанием масла-какао, если недостаточно, добавляем в рецептуру какао-масло вместе с шоколадом.
Кофе - либо молоко настаиваем на зёрнах, либо готовое кофе добавляем на стадии горячего молока.
Алкоголь - лучше перед сливками, в холодном виде.
Цитрусы - в виде цедры в горячее молоко, так эфирные масла выделятся максимально эффективно. Процеживать или нет - личное дело каждого.